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Recetas de congrio en salsa verde. Fácil y muy rico.

Congrio en salsa verde

Recetas de congrio en salsa verde. Fácil y muy rico.


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g de congrio en rodajas (2 rodajas de ración)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla pelada y picada
  • 2 dientes de ajo, pelado sin el germen y picado
  • 1 cucharada de harina (poco colmada)
  • 150 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo o fumet de pescado
  • Perejil fresco (una buena cantidad) lavado y picado (solo las hojas)
  • Sal y pimienta negra molida
Para freír el congrio (opcional):
  • Harina para fritura
  • Aceite para freír

Elaboración

  1. salpimentar los trozos de congrio. reservar.
  2. Calentar las dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén (también vale una olla baja) a fuego medio.
  3. Cuando esté caliente, sofreír la cebolla hasta que esté tierna y translúcida. Esto puede tardar unos 7 u 8 minutos. Remover con frecuencia para evitar que se queme.
  4. Añadir el ajo picado. Mezclar.
  5. Espolvorear la harina, mezclar y dejar que se cocine por 2 o 3 minutos para que pierda el sabor a crudo. igualmente, remover varias veces mientras se hace para que no se queme.
  6. Incorporar ahora el vino blanco, subir un poco el fuego, mezclar bien y dejar que pierda el alcohol por 2 minutos.
  7. Agregar ahora el caldo de pescado, mezclar bien y dejar que se cocine hasta que la salsa haya espesado al gusto.
  8. Espolvorear la salsa bien de perejil.
  9. Poner el pescado, tapar y dejar que se cocine 5 minutos por un lado y luego otros 5 minutos por el otro. A mitad de la cocción, si la salsa necesita espesarse un poco más, dejar la tapa quitada.
  10. ¡Y ya está! Servir enseguida espolvoreado con un poco más de perejil. ¡Buen provecho!

 

  • Para degustar el congrio en salsa verde puedes elegir una de las muchas guarniciones de patatas u optar por un arroz blanco de acompañamiento.
  • Si quieres freír el congrio, lo primero que tendrás que hacer será secarlo, para eliminar el exceso de humedad y luego salpimentarlo y pasarlo por harina, eliminado el exceso de ésta. Pon un dedo de aceite en la sartén u olla donde los vayas a hacer y cuando esté bien caliente, añade el pescado y deja que se dore primero por un lado y luego por el otro. Retira el aceite y limpia bien la olla. coge un par de cucharadas de ese aceite, con cuidado de no llevarte harina que el habrá soltado durante la fritura y con ese aceite prepara la salsa tal y come he descrito antes.
  • Puedes añadirle otros ingredientes a este congrio en salsa verde: un puñadito de guisantes así como almejas y gambas peladas.
    • Los guisantes pueden ser frescos o congelados.Los añades antes de cocer el pescado en la salsa.
    • Las gambas procura que estén limpias, esto es que no tengan el intestino (se lo puedes retirar tirando con unas pinzas o sacándolo a través del lomo con una pequeña incisión). las añades 3 o 4 minutos antes de terminar la cocción del pescado. Para que no se hagan demasiado.
    • Las almejas, mejor que las pongas en remojo al menos 2 horas antes en agua salada para que suelten la arena y luego ten cuidado al sacarlas para que la arena se quede en el fondo. Las añades a mitad de cocción del pescado y tapas la sartén u olla para que se cuezan con el vapor de la salsa.