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Receta de ensalada de cuscús y garbanzos con verduras


Receta de ensalada de cuscús y garbanzos con verduras

Receta de ensalada de cuscús y garbanzos con verduras


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 150 g. de cuscús (yo usé integral)
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos (1 bote)
  • 2 tomates en cubos
  • 1 pepino en cubos
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolleta o cebolla morada picada
  • Perejil picado al gusto
  • Menta picada al gusto
  • 1 limón exprimido
  • 6 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cocer el cuscús. Calentar 1 vaso de agua en el microondas y cuando hierva, echar al cuscús con un poco de sal. Dejar reposar tapado 5 minutos. Raspar con un tenedor para soltar el cuscús.
  2. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
  3. Aliñar al gusto.
  4. Dejar reposar en la nevera un par de horas o mejor de un día para otro.
  5. ¡Y ya está! Servir fresquita. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • No dudes en ponerle también cilantro fresco.
  • Puedes echarle también otros ingredientes aguacate, maíz dulce, huevo duro y atún, pollo o salmón.
  • En lugar de cuscús, puedes hacer la ensalada con bulgur, arroz, patata o espelta.
  • Puedes probar a echarle garbanzos a este tabulé de quinoa y aguacate.

 

Ahora ya sabes cómo hacer ensalada de cuscús y garbanzos con verduras

¿Te ha gustado la receta? Espero que te animes a prepararla. La receta la tenéis en la cuenta de Raúl, @raulenlaplaya , donde además encontraréis un sin fin de fotos bonitas y platos que me encantan. ¡Siempre salgo salivando con sus fotos! ¡Tenéis que ir a seguirlo! En cuanto vi sus fotos de esta receta a supe que tarde o temprano acabaría por probarla y mira… Pasaron solo un par de días. Raúl le puso cilantro además la hace un poco diferente. Puedes ver su receta completa en su blog Contigo en la playa. ¡Espero que te guste!

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