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Receta de mejillones belgas (moules marinière con patatas fritas)

Posted By Damián Serrano On In belga,Pescados y Mariscos,receta | No Comments

Mejillones belgas (moules marinière)

Receta de mejillones belgas (moules marinière con patatas fritas)



Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 kg de mejillones limpios (descartar los rotos)
  • 1 cebolla o 2 chalotas, picada fino
  • 2 o 3 ramas de perejil
  • 2 o 3 ramas de tomillo
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 1 trozo de verde de puerro (opcional)
  • 4 o 5 granos de pimienta negra
  • 1 rodaja de limón (opcional)
  • 1 cucharada de harina (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 g de mantequilla (u otra cucharada más de aceite)
  • 150 ml de vino blanco
Para servir:
  • Perejil fresco picado
  • Patatas fritas

Elaboración

  1. En una olla grande, calentar el aceite y sofreír ligeramente la chalota o cebolla junto con todas las hierbas y especias para que vayan dando sabor. Evitar que la chalota llegue a dorarse.
  2. Opcionalmente, espolvorear la harina y cocerla por un par de minutos. Esto le dará un poco de cuerpo a la salsa. .
  3. Añadir el vino blanco y los mejillones. Si se desea, una rodaja de limón. Tapar y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a salir humo por la tapadera, contar unos 3 o 4 minutos, el tiempo justo para que se abran los mejillones.
  4. Mezclar bien para que se impregnen de la salsa.
  5. ¡Y ya está! Servir enseguida, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de patatas fritas. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Yo no le suelo poner harina, ya que la salsa luego la uso como caldo para mezclarlo con un fumet de pescado.
  • Si quieres, tienes disponible mis consejos para hacer patatas fritas caseras siguiendo el enlace.
  • Ya que los mejillones tardan poco en hacerse, procura siempre tener las patatas fritas listas justo antes de meter los mejillones en la olla.