Receta de mejillones belgas (moules marinière con patatas fritas)
Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 kg de mejillones limpios (descartar los rotos)
- 1 cebolla o 2 chalotas, picada fino
- 2 o 3 ramas de perejil
- 2 o 3 ramas de tomillo
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1 trozo de verde de puerro (opcional)
- 4 o 5 granos de pimienta negra
- 1 rodaja de limón (opcional)
- 1 cucharada de harina (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 g de mantequilla (u otra cucharada más de aceite)
- 150 ml de vino blanco
- Perejil fresco picado
- Patatas fritas
Elaboración
- En una olla grande, calentar el aceite y sofreír ligeramente la chalota o cebolla junto con todas las hierbas y especias para que vayan dando sabor. Evitar que la chalota llegue a dorarse.
- Opcionalmente, espolvorear la harina y cocerla por un par de minutos. Esto le dará un poco de cuerpo a la salsa. .
- Añadir el vino blanco y los mejillones. Si se desea, una rodaja de limón. Tapar y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a salir humo por la tapadera, contar unos 3 o 4 minutos, el tiempo justo para que se abran los mejillones.
- Mezclar bien para que se impregnen de la salsa.
- ¡Y ya está! Servir enseguida, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de patatas fritas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Yo no le suelo poner harina, ya que la salsa luego la uso como caldo para mezclarlo con un fumet de pescado.
- Si quieres, tienes disponible mis consejos para hacer patatas fritas caseras siguiendo el enlace.
- Ya que los mejillones tardan poco en hacerse, procura siempre tener las patatas fritas listas justo antes de meter los mejillones en la olla.