Receta de mejillones belgas (moules marinière con patatas fritas)
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 kg de mejillones limpios (descartar los rotos)
- 1 cebolla o 2 chalotas, picada fino
- 2 o 3 ramas de perejil
- 2 o 3 ramas de tomillo
- 1 o 2 hojas de laurel
- 1 trozo de verde de puerro (opcional)
- 4 o 5 granos de pimienta negra
- 1 rodaja de limón (opcional)
- 1 cucharada de harina (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 g de mantequilla (u otra cucharada más de aceite)
- 150 ml de vino blanco
- Perejil fresco picado
- Patatas fritas
Elaboración
- En una olla grande, calentar el aceite y sofreír ligeramente la chalota o cebolla junto con todas las hierbas y especias para que vayan dando sabor. Evitar que la chalota llegue a dorarse.
- Opcionalmente, espolvorear la harina y cocerla por un par de minutos. Esto le dará un poco de cuerpo a la salsa. .
- Añadir el vino blanco y los mejillones. Si se desea, una rodaja de limón. Tapar y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a salir humo por la tapadera, contar unos 3 o 4 minutos, el tiempo justo para que se abran los mejillones.
- Mezclar bien para que se impregnen de la salsa.
- ¡Y ya está! Servir enseguida, espolvoreado con perejil fresco picado y acompañado de patatas fritas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Yo no le suelo poner harina, ya que la salsa luego la uso como caldo para mezclarlo con un fumet de pescado.
- Si quieres, tienes disponible mis consejos para hacer patatas fritas caseras siguiendo el enlace.
- Ya que los mejillones tardan poco en hacerse, procura siempre tener las patatas fritas listas justo antes de meter los mejillones en la olla.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.