Receta de revuelto de calabacín y patata con atún y cebolleta. ¡Delicioso!
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de calabacín
- 500 g de patatas para freír
- 1 Cebolleta o cebolla tierna (gorda y con mucha parte verde)
- 200 g de atún en aceite
- 6 huevos camperos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta crecién molida
Elaboración
- Lavar muy bien el calabacín si lo vamos a consumir con piel o pelarlo. Quitarle los extemos y cortarlo en medias lunas.
- Pelar y enjuagar las patatas. cortarlas también en medias lunas.
- Escurrir y desmigar el atún. Se puede recuperar el aceite (si es de oliva virgen extra) para usarlo en la receta.
- Cortar la cebolleta en juliana y la parte verde en rodajas finas.
- En una sartén grande, poner a calentar unas 4 cucharadas de aceite.
- Echar las patatas y rehogar hasta que las patatas estén hechas. Remover con frecuencia para que no se queme.
- Añadir la cebolla. Rehogar un par de minutos y luego el calabacín. Continuar rehogando de 10 a 15 minutos hasta que el calabacín esté tierno.
- Salpimentar al gusto y mezclar bien. Incorporar el atún desmigado, darle unas vueltas para que se mezcle.
- Por último, añadir los huevos. Cuajar un poco primero la clara, revolver y romper las yemas. Cuajar al gusto. Retirarlo del fuego un poco antes para que se termine de cuajar con el calor residual de la sartén.
- ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si usas pechuga de pollo troceada, gambas peladas o salmón fresco troceado, antes de añadir las patatas, se hacen en la sartén y se reservan para añadirlos de nuevo antes de los huevos.
- La receta está pensad apara utilizar una cebolleta de las gordas con mucha parte verde (también conocida como cebolla tierna o cebolla verde). Si las cebolletas son finas, compensa la cantidad poniendo dos o tres, o incluso hasta cuatro, en el caso que sean de la variedad china.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.