Receta de crema de calabacín y puerro. Deliciosa y muy reconfortante.
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 750 g. de calabacín troceado (con piel o sin piel)
- 250 g. de puerro y troceado
- 1 cebolla mediana pelada y troceada
- 2 o 3 patatas para cocer medianas peladas y troceadas
- 1 l. de caldo de pollo, verduras o agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- Puerro en rodajas finas
- Rodajas de calabacín
- Cebollino picado
- Picatostes
Elaboración
- En una cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio y luego añadir todas las verduras para rehogar 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregar con el caldo, calentar tapado a fuego fuerte y cuando hierva, bajar el fuego y cocer a fuego medio 20 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Cuenta la mitad del tiempo en olla exprés desde que silbe.
- Triturar para obtener una crema lisa. Si quieres una textura fina, lo puedes pasar por un colador fino de acero inoxidable.
- Probar y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- En una sartén aparte, dorar el puerro en rodajas finas y las rodajas de calabacín que servirá para la decoración.
- ¡Y ya está! Servir la crema de calabacín y puerro bien calentita. Decorar con las rodajas de calabacín y puerro, además con picatostes y terminar con cebollino picado y pimienta y nuez moscada recién molidos. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si lo prefieres, puedes preparar esta crema de calabacín y puerro sin patata. Echa un puerro más.
- Yo suelo añadir también las hojas verdes del puerro, o la menos unas cuantas. Pero esto va a gusto, te animo a que pruebes qué versión te gusta más.
- La decoración es opcional. Lo puedes dejar sin ella.
- Otras verduras como nabo o zanahoria también le quedan bien a esta crema.
- Recuerda revisar lavar muy bien el puerro, ya que puede tener resto de suciedad entre las hojas.