
Receta de pastel de pescado y patatas (parmentier de pescado)
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 500 g. de patatas para cocer bien limpias
- 250 g. de pescado blanco sin espinas (merluza, pescadilla, rape…)
- 1 cebolla picada
- Perejil fresco picado
- 10 g. de mantequilla en cuadraditos
- 1 chorrito de leche
- Nuez moscada
- Queso para gratinar (yo le puse parmesano rallado)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- Poner las patatas en una olla pequeña y cubrirlas con agua. Añadir 1 cucharada de sal. Calentar y cuando hierva, cocer las patatas de 30 a 40 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas. O de 15 a 20 minutos en olla exprés, desde que empiece a silbar. Verificar pinchando con un cuchillo. Escurrir y dejar enfriar.
- En una sartén, calentar el aceite y sofreír a fuego medio la cebolla unos 6 o 7 minutos. Añadir el pescado, y rehogar un par de minutos, hasta que se empiece a desmenuzar. Salpimentar y añadir perejil fresco picado. Reservar.
- Pelar las patatas, pelarlas y hacerlas puré, bien aplastandolas con un tenedor, un aplasta patatas o pasándolas por el pasapurés. Añadir un chorrito de leche y mezclar bien. Probar, ajustar de sal y pimienta y sazonar con nuez moscada.
- En una fuente, colocar el pescado.
- Cubrir con el puré. Espolvorear el queso y distribuir trocitos de mantequilla por la superficie.
- Hornear a 175 º C hasta que la superficie se dore al gusto. Reposar unos minutos antes de servir.
- ¡Y ya está! ¿A que ha sido muy fácil? Pues ya verás lo rico que está cuando lo pruebes. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Como sugerencia de presentación, acompaña el pastel de pescado y patatas con una buena ensalada verde.
- Si quieres que tarden menos en cocer las patatas, ponlas a cocer peladas y troceadas en cubos.
- El parmentier de pescado también queda muy rico con bacalao, pescadilla, merluza, salmón.
- Puedes mezclar un queso rallado que funda bien con el puré de patata, ya verás qué rico.
- Sigue el enlace para obtener más detalles y consejos sobre cómo preparar el puré de patatas casero.