Receta de patatas con vainas (guiso de patatas con judías verdes)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 600 g. de patatas para cocer, peladas y troceadas o chascadas
- 250 g. de judías verdes troceadas
- 1 tomate triturado
- 2 o 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 l. de caldo de pollo o verduras (o agua)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- Huevos cocidos (opcional)
Elaboración
- En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego medio durante unos 7 u 8 minutos, removiendo con frecuencia.
- Cuando la cebolla esté pochada, añadir el ajo. Mezclar y rehogar 1 mintuo.
- Retirar del fuego, dejar templar medio minuto y espolvorear el pimentón (*). Mezclar.
- Agregar el tomate, volver a calentar y reducir hasta que se haya consumido todo el líquido.
- Incorporar las patatas a la olla. Mezclar bien y rehogar un par de minutos.
- Cubrir con el caldo (puede que sobre). Calentar y dejar que hierva unos 15 minutos.
- Agregar las judías verdes troceadas y dejar que cueza de 10 a 15 minutos, hasta que tanto las vainas como las patatas estén cocidas.
- Dejar reposar tapado unos 10 minutos y servir, si se desea, acompañado de un huevo duro picado.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- A la hora de servir puedes añadirle un huevo cocido picado o, incluso, unos huevos escalfados, que le quedan de maravilla.
- También es posible preparar las patatas con vainas añadiendo un trozo de jamón, o de hueso de jamón, para que le de sabor al caldo.
- Los guisos de patatas me gusta que tengan un rato de reposo, pero solo un rato. Cuando los guardas de un día para otro, no me gusta como queda la patata recalentada después haber sido enfriada en la nevera.
- (*) Esto se hace para freír un poco el pimentón, ya que desarrolla mejor el sabor, pero hay que hacerlo a temperatura media, porque se quema muy rápido y amarga.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.