Receta de arroz caldoso con verduras y patatas. ¡Buenísimo!
Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g. de arroz redondo de grano corto
- 2 l. de caldo de pollo (o verduras)
- 1 cebolla picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 1 puerro picado fino
- 1 zanahoria rallada (opcional, o en trocitos)
- 100 g. de tomate rallado o triturado (natural o en conserva)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 puñado de guisantes (opcional, yo no le puse)
- 1 puñado de judías verdes troceadas
- 1 o 2 patatas en trozos no muy grandes
- Tiras de pimiento asado para decorar
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta.
Elaboración
- En una sartén grande u olla baja, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con el pimiento, el puerro y la zanahoria.
- Cuando esté tierno, añadir el ajo. Mezclar, retirar del fuego y dejar que se temple medio minuto.
- Espolvorear el pimentón. Mezclar.
- Agregar el tomate. Volver a calentar y dejar que el tomate reduzca.
- Añadir las patatas y rehogar 5 minutos.
- Cubrir con el caldo. Probar y rectificar de sal.
- Calentar a fuego fuerte y cuando hierva, bajar el fuego y dejar que haga chup-chup 10 minutos.
- Incorporar el arroz y cocer a fuego medio 16 minutos.
- A los 5 minutos, añadir las judías y los guisantes.
- Terminar la cocción hasta que esté en su punto según tu gusto.
- Poner las tiras de pimiento encima y reposar 5 minutos.
- ¡Y ya está! Servir inmediatamente con un poco de perejil si se desea. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza las verduras que tengas a mano en la nevera: brócoli, boniato, calabaza, coliflor, coles de bruselas, champiñones…
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.