- Estoy hecho un Cocinillas - https://estoyhechouncocinillas.com -

Receta de crema de endivias

Crema de endivias

Receta de crema de endivias


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 o 5 endivias
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 2 o 3 patatas para cocer
  • 500 ml de caldo de pollo (*)
  • 50 ml de nata líquida (opcional)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 5 g de mantequilla (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir:
  • Nueces troceadas
  • Perejil picado o cebollino
  • 1 hoja de endivia picada

Elaboración

  1. Retirar las hojas exteriores de las endivias que estén dañadas o que estén ya feas, si las hubiera.
  2. Lavar muy bien las endivias bajo el grifo de agua fría. Secar muy bien. Reservar 1 o 2 hojas para la decoración.
  3. Cortar las endivias por la mitad a lo largo y retirar la parte dura del tallo, pues esta es la parte que más amarga.
  4. Pelar y trocear las patatas.
  5. Limpiar bien el puerro. A veces quedan restos de suciedad entre las capas más cercanas a la hoja verde. Luego, trocearlo.
  6. Poner en una olla la mantequilla junto con el aceite y rehogar las endivias, las patatas y el puerro de 10 a 15 minutos, removiendo con frecuencia para que no se queme.
  7. Cubrir con el caldo de pollo y cocer de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Tardará la mitad de tiempo si se hace en olla exprés.
  8. Triturar la crema de endivias y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto.
  9. Si se desea, en este paso se puede incorporar la nata líquida.
  10. ¡Y ya está! Servir con unas nueces por encima, un poco de endivia troceada muy pequeño y un poco de perejil picado o cebollino. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  1. Recuerda que para que para que la crema de endivias no amargue, no tienes que olvidarte de retirar la parte dura del tallo.
  2. Si lo deseas, también le puedes echar una zanahoria troceada a la mezcla de verduras. O incluso una cebolla.
  3. Un poque de queso azul desmigado por encima le queda muy rico.
  4. Si quieres hacer una crema de endivias sin patata, pon otro puerro más y otras verduras como zanahoria y cebolla.
  5. (*) Si a ti te gusta, puedes reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras o incluso agua.