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Receta de lubina a la plancha con refrito de ajos y guarnición de verduras y patatas

Lubina a la plancha con guarnición de verduras y patatas

Receta de lubina a la plancha con refrito de ajos y guarnición de verduras y patatas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 filetes de lubina de 200 g. cada uno
  • 6 patatas pequeñas bien limpias
  • 4 o 5 ajos pelados y fileteados
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil fresco picado
  • 1 rodaja de limón
  • Sal y pimienta
Para la guarnición de verduras (menestra):
  • 1 puñadito de guisantes
  • 1 puñadito de habas
  • 1 puñadito de judías verdes
  • 4 o 5 ramilletes de coliflor
  • 6 trozos de alcachofa
  • 1 zanahoria pelada y en rodajas
  • 3 o 4 espárragos blancos
  • 2 dientes de ajo picados

Elaboración

  1. Salpimentar la lubina. Reservar.
  2. Cocer las patatas en agua con sal 20 minutos o hasta que estén tiernas. Se tienen que notar tiernas al pinchar con un cuchillo. Escurrir y reservar.
  3. Preparar la menestra. Si las verduras son frescas, ponerlas a hervir 10 minutos. Escurrir. Si son congeladas, seguir las instrucciones del fabricante.
  4. En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite con los ajos y cuando éstos empiecen a dorarse, añadir las verduras y rehogar 2 minutos.
  5. Cortar las patatas por la mitad. Calentar una sartén grande con aceite y dorarlas por la cara del interior. Salpimentar.
  6. Preparar el refrito de ajos. En una sartén grande, poner 2 cucharadas de aceite y dorar los ajos laminados. Retirar junto con el aceite.
  7. En la misma sartén, simplemente engrasada con los restos de hacer el refrito de ajos, asar la lubina 3 minutos con la piel hacia arriba.
  8. Darle la vuelta con cuidado, mejor si es con una espátula ancha, para no romperla demasiado. Asar otros 3 minutos por el otro lado.
  9. ¡Y ya está! Servir la lubina con el refrito de ajos por encima y espolvorea con perejil. Acompaña con el limón y las guarniciones de verdura y patata. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En lugar del refrito de ajos puedes ponerle una picada de ajo, perejil y aceite por encima, tal y como describo en la receta de trucha en papillote. También puedes ponerle pimentón nada más salir de la plancha. O simplemente el perejil.
  • Si lo deseas, puedes ponerle sólo la guarnición de verduras.
  • Para más ideas, consulta todas nuestras guarniciones de patatas, seguro que encuentras algo rico.
  • La lubina la salpimentamos al principio del todo para que vaya cogiendo la sal.