Receta de ropa vieja con las sobras del cocido. Cocina de aprovechamiento
Autor: Damián Serrano Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Sobras de cocido: garbanzos, col, zanahoria, patata, carne, chorizo, morcilla…
- 150 ml de caldo de cocido
- 1 cebolla pelada y cortada en trocitos
- 2 dientes de ajo pelados y picados
- 200 g de tomate triturado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de comino (opcional)
- Sal y pimienta negra molida
Elaboración
- Cortar todas las sobras del cocido en trocitos (menos los garbanzos, esos se dejan enteros).
- En una sartén grande, poner a calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente se echa la cebolla y se sofríe hasta que esté transparente. Luego, se echa el ajo y se mezcla bien. Se aparta del fuego, se espera 30 segundos y se echa el pimentón. Mezclar.
- A continuación se incorporan a la sartén todas las sobras del cocido, se mezcla bien, se rehoga un par de minutos y se echa el tomate triturado y el caldo. Mezclar bien y dejar que se sofría unos de 10 a 15 minutos o hasta que el tomate se haya reducido por completo.
- Probar, ajustar de sal y de pimienta (es posible que no necesite porque el cocido ya estaba condimentado).
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- A mi me gusta añadirle una pizca de comino molido (poquito).
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.