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Receta de canelones de pavo con bechamel de trufa y parmesano

Canelones de pavo con bechamel de trufa y parmesano

Receta de canelones de pavo con bechamel de trufa y parmesano


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 40 placas de canelones (2 cajas)
  • 650 g. de pechuga de pavo o cualquier otra parte de sobras de pavo asado
  • 2 huevos camperos (opcional)
  • 1 lata de paté de hígado de cerdo pequeña
  • 1,5 l. de leche entera
  • 90 g. de harina
  • 90 g. de mantequilla
  • 30 g. de trufa rallada en aceite
  • 100 g. de parmesano rallado
  • Queso para gratinar
  • Nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cocer las placas de canelones en dos o tres tandas, en agua hirviendo salada según las instrucciones del fabricante.
  2. Una vez que cada tanda esté cocida, sacar las placas una a una y dejarlas reposar sobre uno o dos paños de cocina limpios.
  3. Preparar la bechamel. Derretir la mantequilla y luego echar la harina. Cocer por 2 minutos.
  4. Añadir la leche bien fría de la nevera y batir enérgicamente.
  5. Cocer 10 minutos removiendo hasta que quede como natillas espesas.
  6. Fuera del fuego, salpimentar, añadir la trufa y el parmesano.
  7. Desmigar el pavo. Quitarle la piel y los huesos si los tuviera.
  8. Picar en trocitos muy finos a cuchillo o con el accesorio picador de la batidora.
  9. Mezclar el pavo con el huevo, el paté y un vaso de la bechamel de trufa y parmesano.
  10. Dividir la masa del relleno en las placas de los canelones y enrollarlos.
  11. Extender una fina capa de bechamel en la bandeja o fuente para horno.
  12. Poner los canelones y cubrirlos con el resto de la bechamel.
  13. Espolvorear el queso rallado.

  14. Hornear 30 minutos a 180 ºC o hasta que se haya dorado por arriba.
  15. ¡Y ya está! Dejar reposar unos minutos y a comer. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Los huevos son opcionales. Muchas recetas de canelones no lo llevan. Es posible que se trate de una modificación familiar. Mi abuela se los ponía y yo he tomado el relevo.
  • Si usas trufa fresca, lo mejor es ponerle la trufa rallada poco a poco y probar hasta que la bechamel tenga el sabor a trufa deseado.
  • Se pueden congelar.
  • Salen unos 36 canelones. He puesto cocer 40 placas de canelones porque siempre se rompe alguna.