
Receta de cachopo de ternera relleno de setas, jamón y cabrales. Mi favorito.
Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 filetes de ternera de gran tamaño
- Queso cabrales
- Lonchas de jamón serrano
- 1 puñado de setas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Harina
- 1 huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
- 2 ajos laminados
- 2 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Patatas fritas
Elaboración
- Saltear las setas 2 o 3 minutos a fuego medio-alto, hasta que se hayan secado. Salpimentar y reservar.
- Si los filetes son gruesos, se pueden aplanar dándoles golpes sobre la tabla de cortar. Puedes usar un martillo para carne o cualquier utensilio como un vaso bastante sólido.
- Salpimentar los filetes y colocar sobre uno de ellos las lonchas de jamón.
- Luego una capa de queso.
- Por último, la setas salteadas.
- Cubrir con el otro filete y apretar bien los bordes.
- Enharinar el cachopo.
- Pasarlo por huevo batido.
- Luego empanarlo. Apretar bien los bordes, verificar que quede bien empanado. Dejar reposar en la nevera 1 hora.
- Freír las patatas. Puedes seguir mis sugerencias y consejos para hacer las mejores patatas fritas caseras.
- Freír el cachopo hasta que esté dorado por ambos lados. Tiene que hacerse en aceite bien caliente y en suficiente cantidad para que cubra al cachopo por completo. Cuando esté dorado por un lado, darle la vuelta para que se acabe de dorar por el otro.
- Dejar reposar sobre una rejilla o papel absorbente.
- En una sartén aparte, dorar el ajo laminado con la cucharada de aceite. Cuando esté ligeramente dorado, retirarlo. Añadir los pimientos del piquillo y calentarlos a la plancha.
- ¡Y ya está! Servir el cachopo acompañado de los pimientos del piquillo y las patatas fritas. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si utilizas un aceite de girasol alto oleico dará como resultado una fritura menos invasiva y podrás degustar todo el sabor del cachopo de setas, jamón y cabrales. Con aceite de oliva corres el riesgo de que ésta enmascare el sabor de los ingredientes.
- Para que el cachopo no salga muy grueso, lo mejor es que los filetes queden con unos 3 o 4 mm de espesor.
- Es importante dejarlo reposar en la nevera una vez empanado para que se forme bien la capa empanada y no se rompa durante la fritura.
- Si lo deseas, puedes hacer cachopos individuales para que sea más fácil manejar las piezas de carne y la fritura en casa.
- Para cuando no dispongas de Cabrales, puedes sutituirlo por otro queso azul de tu preferencia.