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Receta de quiche de romanesco, bacon y queso

Quiche de romanesco, bacon y queso

Receta de quiche de romanesco, bacon y queso


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa quebrada:
    • 150 g de harina (normal, integral, de espelta…)
    • 75 g de mantequilla fría (o 50 g. de aceite de oliva)
    • 1 huevo M
    • Sal
    Para el relleno:
    • 500 g de col romanesco cortada en ramilletes
    • 150 g de bacon o panceta en tiras
    • 150 g de queso emmental rallado (o similar)
    • 3 huevos camperos
    • 200 ml de nata
    • 200 ml de leche entera
    • Nuez moscada
    • Sal y pimienta negra

    Elaboración

    1. Mezclar la harina con la mantequilla en cubos (o el aceite) hasta obtener una consistencia arenosa. Agregar una pizca de sal y el huevo. Mezclar lo justo para que se integren los ingredientes. Si fuera necesario, añadir agua cucharada a cucharada para que quede lisa y homogénea. Dejar reposar en la nevera unos 20 minutos.
    2. En una sartén, dorar la panceta o bacon sin necesidad de añadir aceite. Escurrir y reservar.
    3. Trocear la col romanesco. Procura que no haya trozos gordos de col romanesco, para que no se queme en el horno. Hacer trozos más o menos iguales. Si algunos fueran demasiado grandes, cortarlos por la mitad o en cuartos.
    4. Cocer la col romanesco hasta que esté tierna. En agua hirviendo o al vapor unos 5 minutos. Escurrir y salpimentar.
    5. Precalentar el horno a 175 ºC.
    6. Estirar la masa quebrada y cubrir un molde para quiche de 26 cm de diámetro. Pinchar en la base con un tenedor, colocar una hoja de papel de hornear y rellenar con peso (bolas de horneado o legumbres). Hornear 15 minutos.
    7. Batir los huevos con la nata y la leche. Salpimentar y sazonar con nuez moscada.
    8. Sacar la masa quebrada, retirar el peso y el papel de hornear. Espolvorear un poco del queso rallado en la base y colocar la col romanesco y las tiras de panceta. Verter la mezcla líquida y espolvorear el resto del queso rallado.
    9. Hornear unos 30 minutos hasta que se dore la superficie.
    10. ¡Y ya está! Sacar del horno y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Acompaña la quiche de romanesco, bacon y queso con una buena ensalada para un plato o cena. Por ejemplo esta ensalada de canónigos con queso y frutos secos.
    • Para una versión más ligera, cambiar la nata por más leche.
    • También puedes sustituir la nata y leche por ricotta.