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Receta de revuelto de espinacas con gambas

Revuelto de espinacas con gambas

Receta de revuelto de espinacas con gambas


Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g. de espinacas frescas bien lavadas y secas (350 g. si son espinacas congeladas)
  • 20 gambas peladas (o langostinos)
  • 4 huevos camperos
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida

Elaboración

  1. Lo primero de todo es limpiar bien las gambas. Les quitamos la cabeza y la cáscara si las tuvieran.
  2. Luego retiramos el intestino, tirando con unas pinzas o haciendo una incisión en el lomo.
  3. Salpimentar y reservar.
  4. Cascar los huevos en un bol y batir como si fuera para tortilla.
  5. Salpimentar los huevos y reservar.
  6. Lavar muy bien las espinacas.
  7. Trocearlas en tiras finas. Si las espinacas tienen tallo, se puede picar también fino.
  8. En una sartén grande a fuego fuerte, calentar un chorrito de aceite de oliva y, cuando esté muy caliente, añadir las espinacas.
  9. Rehogar hasta que las espinacas hayan perdido su volumen y queden bien secas. Remover con frecuencia. Salpimentar, retirar y reservar. Dejarlas escurrir dentro de un colador.
  10. En la misma sartén, poner a dorar los ajos con el resto del aceite a fuego medio.
  11. Cuando los ajos empiecen a cambiar de color, añadir las gambas y rehogar un minuto por cada lado.
  12. Volver a meter las espinacas en la sartén. Mezclar.
  13. Agregar los huevos batidos y bajar el fuego.
  14. Cocer y remover hasta que los huevos se hayan cuajado al gusto. En cuanto tengan el punto deseado, retirar enseguida de la sartén para evitar que se cuajen demasiado con el calor residual.
  15. ¡Y ya está! Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve el revuelto de espinacas con gambas acompañado de unas rodajas de pan tostado.
  • Cuidado con el ajo. No tiene que dorarse demasiado. De lo contrario, se corre el riesgo que el ajo se vuelva amargo.
  • Si utilizas espinacas congeladas para hacer este revuelto con gambas, sigue las instrucciones del fabricante para su preparación. Asegúrate igualmente que queden bien secas.