Receta de galletas rellenas de chocolate
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 230 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de sal
- Un poco más de harina para enharinar la encimera
- 150 gramos de nata líquida al 30%.
- 150 g de chocolate para repostería
- 25 g mantequilla a temperatura ambiente
Elaboración
- Combinar los ingredientes de la masa de galletas en un bol y mezclar a mano hasta que quede suave y homogénea. No amasar en exceso.
- Guardar la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora para que repose, se enfríe completamente y se endurezca.
- Preparar el ganache. Cortar el chocolate en trozos pequeños. Calentar la nata hasta el punto de ebullición. Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 2 minutos. Mezclar con una espátula o cuchara de madera para obtener una emulsión. Por último, añadir la mantequilla en trozos pequeños. Dejar enfriar.
- Extender la masa en una superficie enharinada o en una lámina de silicona para hacer una lámina de 3 mm de grosor.
- Transferir la masa a una bandeja forrada con papel de hornear y meterla en el congelador durante unos 10 minutos para que se enfríe de nuevo o en la nevera una media hora.
- Cortar la masa con un cortador de galletas. El mío es redondo y tiene 5 cm de diámetro. Enharinar el cortador en cada corte para evitar que la masa se pegue.
- A medida que se cortan las galletas, colocarlas enseguida en una bandeja de hornear forrada con el papel de horno o en un tapete de silicona.
- Una vez cortadas todas las galletas, guardar en la nevera durante 10 minutos. Con el resto de la masa del recorte, se puede amasar, extender y hacer más galletas.
- Precalentar el horno a 170 ° C. Hornea las galletas durante 10-15 minutos hasta que estén dorados a tu gusto. Dejar enfriar.
- Con una cuchara o una espátula pequeña, extender el ganache de chocolate sobre una galleta y colocar otras sobre el ganache.
- ¡Y ya está! Que las disfrutes. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes utilizar el chocolate de repostería que más te guste entre las diferentes variedades. Es importante que sea chocolate de repostería.
- Prueba a preparar las galletas rellenas de chocolate añadiendo una cucharada de cacao en polvo a la masa.
- Presta atención a la temperatura. En cuanto veas que la masa se calienta, no dudes en volver a meterla en la nevera.
- Recomiendo que las galletas estén frías antes de meterlas en el horno para que mantengan su forma.
- ¡Presta mucha atención al horneado! Que se pueden quemar rápido.
- Puedes cambiar la harina por harina integral, de avena o de espelta.
- También puedes cambiar el azúcar por el endulzante de tu elección.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.