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Receta de galletas rellenas de chocolate

Galletas rellenas de chocolate

Receta de galletas rellenas de chocolate


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para las galletas:
    • 230 g de harina de trigo
    • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
    • 75 g de azúcar glas
    • 1 yema de huevo
    • 1 pizca de sal
    • Un poco más de harina para enharinar la encimera
    Para el ganache de chocolate:
    • 150 gramos de nata líquida al 30%.
    • 150 g de chocolate para repostería
    • 25 g mantequilla a temperatura ambiente

    Elaboración

    1. Combinar los ingredientes de la masa de galletas en un bol y mezclar a mano hasta que quede suave y homogénea. No amasar en exceso.
    2. Guardar la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora para que repose, se enfríe completamente y se endurezca.
    3. Preparar el ganache. Cortar el chocolate en trozos pequeños. Calentar la nata hasta el punto de ebullición. Verter la nata caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 2 minutos. Mezclar con una espátula o cuchara de madera para obtener una emulsión. Por último, añadir la mantequilla en trozos pequeños. Dejar enfriar.
    4. Extender la masa en una superficie enharinada o en una lámina de silicona para hacer una rebanada de 3 mm de grosor.
    5. Transferir la masa a una bandeja forrada con papel de hornear y meterla en el congelador durante unos 10 minutos para que se enfríe de nuevo o en la nevera una media hora.
    6. Cortar la masa con un cortador de galletas. El mío es redondo y tiene 5 cm de diámetro. Enharinar el cortador en cada corte para evitar que la masa se pegue.
    7. A medida que se cortan las galletas, colocarlas enseguida en una bandeja de hornear forrada con el papel de horno o en un tapete de silicona.
    8. Una vez cortadas todas las galletas, guardar en la nevera durante 10 minutos. Con el resto de la masa del recorte, se puede amasar, extender y hacer más galletas.
    9. Precalentar el horno a 170 ° C. Hornea las galletas durante 10-15 minutos hasta que estén dorados a tu gusto. Dejar enfriar.
    10. Con una cuchara o una espátula pequeña, extender el ganache de chocolate sobre una galleta y colocar otras sobre el ganache.
    11. ¡Y ya está! Que las disfrutes. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Puedes utilizar el chocolate de repostería que más te guste entre las diferentes variedades. Es importante que sea chocolate de repostería.
    • Prueba a preparar las galletas rellenas de chocolate añadiendo una cucharada de cacao en polvo a la masa.
    • Presta atención a la temperatura. En cuanto veas que la masa se calienta, no dudes en volver a meterla en la nevera.
    • Recomiendo que las galletas estén frías antes de meterlas en el horno para que mantengan su forma.
    • ¡Presta mucha atención al horneado! Que se pueden quemar rápido.
    • Puedes cambiar la harina por harina integral, de avena o de espelta.
    • También puedes cambiar el azúcar por el endulzante de tu elección.