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Receta de potaje de garbanzos con bacalao y acelgas

Potaje de garbanzos con bacalao y acelgas

Receta de potaje de garbanzos con bacalao y acelgas


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 400 g. de garbanzos cocidos
  • 250 g. de bacalao desalado y troceado (*)
  • 200 g. de acelgas troceadas
  • 500 ml. de caldo de pescado
  • 1 patata grande pelada y troceada
  • 1 cebolla picada fino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 o 3 huevos cocidos
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla y sofreír unos 7 u 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna.
  3. Incorporar el ajo. Mezclar.
  4. Retirar del fuego y dejar medio minuto.
  5. Espolvorear el pimentón, Mezclar bien. Volver a calentar.
  6. Echar el caldo de pescado junto con la patata.
  7. Calentar y cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que haga chup-chup unos 10 minutos.
  8. Echar los garbanzos, las acelgas y el bacalao. Salpimentar al gusto.
  9. Dejar que cueza otros 10 minutos más.
  10. ¡Y ya está! Servir con el huevo cocido. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • (*) Si necesitas desalar el bacalao, lavarlo para quitar el exceso de sal, luego ponerlo el remojo en abundante agua. Guardar en la nevera de 24 a 32 horas y cambiar el agua al menos 3 veces (cada 6 horas más o menos).
  • Para cocer los garbanzos, ponlos en remojo de 12 a 24 horas con una pizca de bicarbonato. Echar los garbanzos a cocer en agua hirviendo con cebolla, puerro, nabo, zanahoria y laurel. Dejar que cueza 10 minutos a fuego fuerte y luego de 1 h 30 a 2 h a fuego bajo. Tardará la mitad en olla exprés. La verdura la puedes triturar y echarla al potaje.
  • Para el huevo cocido, se pone a cocer en agua hirviendo 10 minutos y se enfría rápidamente para parar la cocción. Para más información, puedes consultar mi artículo sobre cómo cocer huevos.