Receta de potaje de garbanzos con bacalao y acelgas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g. de garbanzos cocidos
- 250 g. de bacalao desalado y troceado (*)
- 200 g. de acelgas troceadas
- 500 ml. de caldo de pescado
- 1 patata grande pelada y troceada
- 1 cebolla picada fino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo picados
- 2 o 3 huevos cocidos
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una sartén, poner a calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla y sofreír unos 7 u 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna.
- Incorporar el ajo. Mezclar.
- Retirar del fuego y dejar medio minuto.
- Espolvorear el pimentón, Mezclar bien. Volver a calentar.
- Echar el caldo de pescado junto con la patata.
- Calentar y cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que haga chup-chup unos 10 minutos.
- Echar los garbanzos, las acelgas y el bacalao. Salpimentar al gusto.
- Dejar que cueza otros 10 minutos más.
- ¡Y ya está! Servir con el huevo cocido. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- (*) Si necesitas desalar el bacalao, lavarlo para quitar el exceso de sal, luego ponerlo el remojo en abundante agua. Guardar en la nevera de 24 a 32 horas y cambiar el agua al menos 3 veces (cada 6 horas más o menos).
- Para cocer los garbanzos, ponlos en remojo de 12 a 24 horas con una pizca de bicarbonato. Echar los garbanzos a cocer en agua hirviendo con cebolla, puerro, nabo, zanahoria y laurel. Dejar que cueza 10 minutos a fuego fuerte y luego de 1 h 30 a 2 h a fuego bajo. Tardará la mitad en olla exprés. La verdura la puedes triturar y echarla al potaje.
- Para el huevo cocido, se pone a cocer en agua hirviendo 10 minutos y se enfría rápidamente para parar la cocción. Para más información, puedes consultar mi artículo sobre cómo cocer huevos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.