Receta de tortillitas de acelga con jamón al estilo andaluz
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g. de hojas de acelga picadas
- 100 g. de jamón en tacos
- 2 huevos camperos
- 4 o 5 cucharadas de harina (normal, integral, de garbanzo, de espelta, de avena, de sarraceno…)
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de levadura química
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración
- En una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna. Añadir el ajo, rehogar 1 minuto.
- Luego añadir las hojas picadas, añadir un chorrito de agua, tapar y rehogar unos 4 o 5 minutos hasta que estén tiernas.
- Mezclar las acelgas con un par de huevos batidos, el jamón, la levadura química y unas 4 o 5 cucharadas de harina. Tiene que quedar con consistencia de natillas. Salpimentar.
- En una sartén a fuego medio alto, freír las tortillitas o con un dedo de aceite bien caliente, pero que no humee, o hacerlas a la plancha con poco aceite. Añadir un par de cucharadas de masa por tortillita.
- Cuando estén doradas de un lado, darles la vuelta y dorarlas por el otro. Reservar en un plato con papel absorbente.
- ¡Y ya está! Las puedes comer tal cual o acompañarlas con un rico tomate frito casero. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes sustituir la harina normal por harina de garbanzo. O quizá también harina integral, de espelta, avena o trigo sarraceno.
- Si lo prefieres, en lugar de rehogar las acelgas, las puedes cocer en agua hirviendo salada un par de minutos, o hasta que estén tiernas a tu gusto.
- Para hacer las tortillitas de acelga, puedes usar las pencas de acelga bien picadas y cocidas unos 5 minutos.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.