Receta de canelones rellenos de acelga y gambas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 16 placas de canelones
- 500 g. de acelgas
- 250 g. de gambas crudas (peso peladas)
- 50 g. de queso parmesano rallado
- 200 g. de requesón o ricotta
- 1 cebolla picada
- 2 huevos
- 2 o 3 dientes de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 600 ml. de leche entera fría
- 25 g. de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 50 g. de harina
- Nuez moscada
- 400 g. de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Queso rallado
Elaboración
- Vamos a empezar preparando la salsa de tomate. Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y vamos a pochar la cebolla a fuego bajo hasta que esté bien tierna. Añadimos el tomate y la hoja de laurel y dejamos que cueza a fuego medio hasta que haya reducido a la mitad, alrededor de media hora. Reservamos.
- Mientras tanto, preparamos la bechamel. Derretimos la mantequilla con el aceite en un cazo y cuando esté caliente echamos la harina y dejamos que cueza un par de minutos para que pierda el sabor a crudo. Luego retiramos del fuego y echamos la leche bien fría y batimos enérgicamente con unas varillas para que no se formen grumos. Volvemos a calentar y dejamos que cueza unos 10 minutos a fuego bajo removiendo con frecuencia. Por último, ajustamos de sal y pimienta y condimentamos generosamente con nuez moscada.
- Ahora le toca el turno al relleno. Limpiamos muy bien las acelgas, separamos las pencas de las hojas y ambas, por separado, las vamos a cortar en trocitos pequeñitos las pencas y las hojas las picamos a cuchillo.
- En una sartén vamos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y rehogamos las pencas con la otra cebolla picada, de 10 a 15 minutos, hasta que veamos que las pencas están tiernas. En ese momento echamos el ajo picado, mezclamos bien y echamos las hojas. Rehogamos un par de minutos o así hasta que las hojas estén tiernas. No necesita mucho tiempo.
- Pasamos las acelgas a un bol y las mezclamos con las gambas troceadas, el requesón o ricotta, los huevos batidos y el parmesano rallado. Salpimentamos.
- Cocemos los canelones, en abundante agua salada según las instrucciones del fabricante. Hay que echar las placas poco a poco y el agua tiene que estar siempre hirviendo para que no se nos peguen las unas a las otras. Conforme se van cociendo los sacamos una a una y estiramos sobre un paño de cocina limpio.
- Cogemos una fuente para horno y en la base vamos a poner una capa de bechamel y otra de salsa de tomate.
- Rellenamos los canelones con las acelgas con gambas y los vamos colocando en la fuente.
- Cubrimos con más salsa de tomate.
- Terminamos con la bechamel, queso rallado para gratinar espolvoreado y horneamos unos 20 a 25 minutos a 180 ºC, hasta que veamos que la superficie se dora al gusto.
- ¡Y ya está! Esperar unos 10 minutos para que reposen y que pierdan un poco de temperatura. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Utiliza el queso para gratinar o mezcla de quesos que más te guste para estos los canelones de acelga y gambas.
- Para una versión más rápida de estos canelones de acelga y gambas puedes utilizar versiones ya preparadas de la bechamel y de la salsa de tomate.
- Puedes usar el tipo de canelones que más te guste. También valen los tubos que viene listos para rellenar.Sigue siempre las indicaciones de preparación del fabricante.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.