Receta de mejillones al roquefort (en salsa de queso azul)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 3 kg. de mejillones con concha bien limpios y frescos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco
- 200 ml. de nata líquida para cocinar
- 150 g. de queso roquefort
- 1 o 2 hojas de laurel
- 3 o 4 ramas de tomillo fresco o 1 cucharadita del seco
- 3 o 4 ramas de perejil
- Perejil fresco picado para servir
- 1 chorrito de aceite de oliva
Elaboración
- Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande junto con el tomillo, el perejil y las hojas de laurel.
- Cuando esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio unos 6 o 7 minutos o hasta que esté tierna y translúcida.
- Incorporar el ajo, mezclar y sofreír un minuto más.
- Meter los mejillones en la olla. Agregar el vino blanco.
- Tapar y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a salirse el vapor de la tapadera, contar unos 3 o 4 minutos. Cuando todos los mejillones se hayan abierto, ya están cocidos.
- Sacar los mejillones de la olla y colar el caldo.
- Volver a meter la cebolla y 100 ml. del caldo de los mejillones.
- Echar el queso roquefort desmigado.
- Incorporar la nata. Calentar sin que llegue a hervir hasta que se haya desecho el queso.
- ¡Y ya está! Volver a meter los mejillones a la olla y calentar un par de minutos mezclando bien para que tomen bien la salsa. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Yo los he servido con perejil picado por encima y acompañados con unas patatas fritas.
- Estos mejillones al roquefort no necesitan sal, ya que tanto el queso como el caldo está bastante salado.
- El caldo que sobra de la cocción de los mejillones lo puedes guardar (o incluso congelar) para cocer arroz, por ejemplo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.