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Receta de mejillones al roquefort (en salsa de queso azul)

Mejillones al roquefort

Receta de mejillones al roquefort (en salsa de queso azul)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 3 kg. de mejillones con concha bien limpios y frescos
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200 ml. de nata líquida para cocinar
  • 150 g. de queso roquefort
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 3 o 4 ramas de tomillo fresco o 1 cucharadita del seco
  • 3 o 4 ramas de perejil
  • Perejil fresco picado para servir
  • 1 chorrito de aceite de oliva

Elaboración

  1. Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en una olla grande junto con el tomillo, el perejil y las hojas de laurel.
  2. Cuando esté caliente, sofreír la cebolla a fuego medio unos 6 o 7 minutos o hasta que esté tierna y translúcida.
  3. Incorporar el ajo, mezclar y sofreír un minuto más.
  4. Meter los mejillones en la olla. Agregar el vino blanco.
  5. Tapar y calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a salirse el vapor de la tapadera, contar unos 3 o 4 minutos. Cuando todos los mejillones se hayan abierto, ya están cocidos.
  6. Sacar los mejillones de la olla y colar el caldo.
  7. Volver a meter la cebolla y 100 ml. del caldo de los mejillones.
  8. Echar el queso roquefort desmigado.
  9. Incorporar la nata. Calentar sin que llegue a hervir hasta que se haya desecho el queso.
  10. ¡Y ya está! Volver a meter los mejillones a la olla y calentar un par de minutos mezclando bien para que tomen bien la salsa. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Yo los he servido con perejil picado por encima y acompañados con unas patatas fritas.
  • Estos mejillones al roquefort no necesitan sal, ya que tanto el queso como el caldo está bastante salado.
  • El caldo que sobra de la cocción de los mejillones lo puedes guardar (o incluso congelar) para cocer arroz, por ejemplo.