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Receta de wok de verduras y gambas (fácil, rico y ligero)

Wok de verduras y gambas

Receta de wok de verduras y gambas (fácil, rico y ligero)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 300 g. de gambas crudas y peladas
  • 250 g. de brócoli en ramilletes troceados
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 1 pimiento verde en juliana
  • 1 zanahoria en juliana
  • 1 puerro en juliana
  • 1 cebolla en juliana
  • 7 u 8 tomates secos (opcional)
  • 3 o 4 dientes de ajo picados
  • 1 trozo de jengibre rallado o picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo (opcional, se puede cambiar por más de oliva)
  • 3 o 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
Para acompañar:
  • Sésamo
  • Mezcla de 7 especias japonesa
  • Arroz cocido (yo puse tricolor)

Elaboración

  1. Poner en remojo el tomate seco en agua hirviendo 15 minutos. Trocearlo.
  2. Hervir 2 o 3 minutos el brócoli en agua con sal y escurrir. También se puede hacer al vapor en la sartén con un buen chorro de agua y tapado a fuego muy fuerte unos 3 minutos.
  3. En una sartén grande o wok a fuego fuerte, calentar el aceite de sésamo y rehogar todas las verduras sin dejar de remover unos 6 o 7 minutos. Se trata de que se hagan por fuera y queden al dente. Cuidado que no se quemen.
  4. Retirar las verduras. Bajar el fuego y calentar el aceite de oliva con el ajo y el jengibre. Cuando desprenda bien su olor, añadir las gambas y saltear 1 o 2 minutos, hasta que hayan cambiado de color.
  5. Incorporar las verduras y añadir la salsa de soja y la salsa inglesa. Dejar que se haga 1 minuto más a fuego fuerte.
  6. ¡Y ya está! Servir sobre una cama de arroz cocido y espolvorear con sésamo y las mezcla de especias japonesa. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Para condimentar este wok de verduras y gambas puedes cambiar la mitad de la salsa de soja por salsa de ostras.
  • Para mas detalles sobre cómo hacer wok en casa, te recomiendo que leas mi artículo sobre cómo hacer verduras al wok.