Receta de wok de verduras con tallo de brócoli (verduras al wok)

¡Hola, cocinillas! ¿Has probado el tallo de brócoli? Actualmente en la cocina suelo aprovechar bastantes partes de las verduras que antes solía tirar directamente a la basura. Hoy le toca el turno al tallo de brócoli, que me encanta prepararlo en un wok de verduras. Ya he publicado alguna que otra receta con este principio, como es el caso de esta crema de hojas de rábano. Si te interesa saber más recetas de este tipo házmelo saber en los comentarios.

¿Quieres saber hacer wok de verduras con tallo de brócoli?

Preparar unas verduras al wok es bastante sencillo. No es necesario tener un wok auténtico, pero ayuda mucho, pues tiene la forma perfecta para saltarlas casi constantemente. No obstante, una sartén grande, mejor si es alta también nos vale.

Aquí está la receta:

Receta de wok de verduras con tallo de brócoli (verduras al wok)

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Autor: Damián Serrano
Personas: 4 Tiempo: 30 m Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 tallo de brócoli
• 10 tomates cereza
• 1 zanahoria
• ½ cebolla roja
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
• 1 cucharadita de vinagre de arroz (opcional)
• 1 diente de ajo
• Jengibre fresco o en polvo
• Cilantro fresco
• Sésamo en grano

Elaboración

1. Pelar el tallo de brócoli y cortarlo en rodajas finas.
2. Lavar los tomates cereza y cortarlos por la mitad.
3. Pelar la zanahoria y cortarla en juliana.
4. Pelar la cebolla y cortarla en tiras gruesas.
5. Lavar el pimiento verde, cortarlo por la mitad y quitarle las semillas y el pedúnculo. Trocear.
6. Pelar el diente de ajo y quitarle el germen. Picarlo muy fino o machacarlo con un exprimidor de ajos.
7. Pelar el jengibre y picar igualmente muy fino o rallarlo (si tienes un rallador de jengibre es lo ideal).
8. Lavar el cilantro, secarlo bien y picar las hojas.
9. En un wok o sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego fuerte.
10. Cuando esté bien caliente, añadir el tallo de brócoli y saltear un par de minutos sin dejar de remover.
11. Seguidamente, añadir el pimiento junto con la cebolla y continuar unos 5 minutos más.
12. Hay que remover casi constantemente para que no se queme.
13. Incorporar la zanahoria, mezclar bien y saltear de la misma manera un par de minutos.
14. Retirar las verduras.
15. Calentar la otra cucharada de aceite de sésamo junto con el jengibre y el ajo, basta con un minuto no más.
16. Añadir los tomates cereza, incorporar las verduras junto con la salsa de soja y eventualmente la salsa de ostras y el vinagre de arroz.
17. Saltear un par de minutos, retirar del fuego y añadir un poco de sésamo en grano, al gusto, y el cilantro picado.
18. Y ya está. Servir enseguida. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

• La cocción de las verduras al wok hay que realizarla a fuego fuerte y moviendo constantemente para que no se quemen y le dé tiempo a cocerse por dentro. Eso es lo que hace que queden crujientes sin estar crudas.
• El aceite de sésamo es el ingrediente recomendable para encontrar el verdadero sabor del wok de verduras como en el chino. No obstante lo puedes sustituir por aceite de girasol, que al ser suave no enmascara el sabor, o aceite de oliva que le aportará además algo de sabor.
• Puedes añadir además ramilletes de brócoli. Lo tendrás que echar primero y saltear solo 3 o 4 minutos porque tardará en hacerse, depende de cómo de grandes hagas los trozos.
• La salsa de ostras y el vinagre de arroz son opcionales.
• Puedes añadir más verduras. Dale un toque más asiático con unos brotes de judía mungo o de soja, unas mazorquitas de maíz, bambú…
• En el blog encontrarás más recetas asiáticas. Prepárate el típico arroz frito tres delicias, el cerdo agridulce o unos ricos rollitos de salmón y aguacate.

 

Ahora ya sabes cómo hacer wok de verduras con tallo de brócoli

¿Te ha gustado la receta?

Espero que te animes a probarla. No dudes en dejarme un comentario contándome tu opinión. ¿Tienes alguna manera de aprovechar el tallo de brócoli? ¡Cuéntanoslo! Como dije antes, también puedes dejar un mensaje con las partes de verduras con las que te interese saber alguna receta rica de aprovechamiento. Por último, te invito a que compartas este rico plato de verduras al wok en tus redes sociales.

¡Hasta pronto!

Damián Serrano

¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.