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Receta de marmitako de salmón. Guiso de patatas con salmón.

Marmitako de salmón

Receta de marmitako de salmón. Guiso de patatas con salmón.


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 600 g de salmón troceado
  • 600 g de patatas para cocer troceadas o chascadas
  • 600 ml de caldo de pescado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 pimiento verde tipo italiano picado
  • 1 pimiento choricero
  • 1 pimienta de Cayena partida en dos
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 150 g. de tomate rallado o triturado (natural o en conserva)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 150 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Abrir el pimiento choricero y ponerlo a remojar en agua hirviendo unos 15 minutos. Raspar la carne con una cuchara. Reservar.
  2. En una olla, calentar 2 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla con los pimientos y la guindilla, hasta que estén tiernos. Remover con frecuencia.
  3. Añadir el ajo, rehogar un momento y enseguida echar el tomate, la carne del pimiento choricero y el pimentón. Remover y dejar que el tomate se reduzca.
  4. Incorporar las patatas y el vino. Rehogar un par de minutos para que el alcohol se evapore.
  5. Cubrir con el caldo y salpimentar.
  6. Cocer tapado de 15 a 20 minutos desde que las patatas estén tiernas.
  7. Incorporar el salmón a las patatas. Cocer 2 minutos a fuego medio.
  8. Reposar 5 minutos. Servir espolvoreado con perejil.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • En lugar de pimeinto choricero seco, puedes utilizar 1 cucharadita de carne de pimiento choricero que se vende ya envasada en conserva.
  • Para hacer este marmitako de salmón, si no tuvieras pimiento choricero, lo puedes cambiar por media cucharadita de pimentón.
  • Si al final de la preparación quieres un caldo aún más espeso, puedes triturar unos 2 o 3 trozos de patata con un poco de caldo y añadirlo a la olla. Ésto engordará la salsa.
  • Para hacer un caldo de pescado casero con la cabeza del salmón, se parte ésta por la mitad y se retiran los ojos y las agallas. Se lava bien para eliminar restos de sangre y se pone a cocer con 1 litro de agua, 1 cebolla partida en dos, 1 zanahoria troceada, un trozo de puerro y 1 hoja de laurel. Se puede añadir un chorrito de vino. Se deja hervir 20 minutos, se cuela y listo.