Receta de solomillo de cerdo con salsa de mostaza, miel y cerveza
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 ajos picados
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de cerveza
- 1 vaso de caldo de carne o pollo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 250 g. de champiñones troceados
- Tomillo (fresco o seco)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- Puré de patatas: 750 g. de patatas troceadas, 1 chorrito de leche, aceite y nuez moscada
Elaboración
- Retirar el exceso de grasa de la carne. Cortar en medallones. Salpimentar.
- Sellar por ambos lados en una sartén a fuego fuerte engrasada con poco aceite. Hacerlo en dos tandas para que se dore rápido. Retirar..
- En esta misma sartén, bajar el fuego, poner 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla a fuego medio-bajo 20 minutos removiendo con frecuencia, que quede bien sofrita.
- Incorporar el ajo, mezclar. Sofreír 1 minuto. Echar la harina, mezclar y rehogar 2 minutos.
- Añadir la cerveza, el caldo, la miel, las mostazas y tomillo al gusto. Cuando hierva, bajar el fuego y cocer 5 minutos.
- Rectificar de sal y pimienta. Echar los champiñones. Cocer 5 minutos.
- Volver a meter el solomillo y calentar unos 4 minutos por cada lado.
- Para hacer el puré, cocer las patatas en agua con sal 15 a 20 min. Aplastarlas y mezclar con aceite y leche para darle la textura deseada. Salpimentar y añadir nuez moscada.
Sugerencias, trucos y consejos
- Si lo prefieres, puedes sustituir la cerveza por más caldo de carne.
- Al final, si antes de volver a meter la carne en la salsa vemos que la salsa está muy líquida podemos dejar que cueza unos minutos más. Al contrario, si está muy espesa le podemos poner más caldo.
- Aunque puedes usar cualquier tipo de cerveza, recomiendo una cerveza rubia suave tipo lager.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.