Receta de crema fría de zanahoria y leche de coco
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- La pulpa de zanahoria restante de hacer zumo
- 1 patata pelada y troceada
- 1 puerro troceado
- 200 ml. de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida
- Cilantro fresco o cebollino picado
Elaboración
- Poner en un cazo el aceite a calentar y, cuando esté a temperatura, añadir la patata y el puerro. Rehogar unos 5 minutos.
- Añadir la pulpa de la zanahoria y rehogar un par de minutos más.
- Ahora, cubrimos con agua a ras de las verduras, tapamos el cazo y dejamos que cueza a fuego medio por 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Procura siempre comprobar que las patatas están cocidas antes de parar la cocción.
- Fuera del fuego, añadir la leche de coco y mezclar bien.
- Triturar la crema y salpimentar al gusto. Si se desea, se puede pasar por un colador en acero inoxidable para que quede con una textura fina.
- Dejar enfriar completamente y guardar en la nevera de un día para otra o al menos 4 horas para que esté bien fresquita.
- Para servir, pon un poco más de leche de coco para decorar y espolvorea con cilantro o cebollino.
Sugerencias, trucos y consejos
- Puedes ponerle algunas especias que te gusten como un poco de comino o quizá también curry. ¡Deja volar tu imaginación!
- Si has hecho zumo de zanahoria con alguna otra fruta, también puedes añadirle la pulpa de la fruta a la crema.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.