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Receta de crema fría de zanahoria y leche de coco

Crema fría de zanahoria y leche de coco

Receta de crema fría de zanahoria y leche de coco


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • La pulpa de zanahoria restante de hacer zumo
  • 1 patata pelada y troceada
  • 1 puerro troceado
  • 200 ml. de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra molida
Para servir:
  • Cilantro fresco o cebollino picado

Elaboración

  1. Poner en un cazo el aceite a calentar y, cuando esté a temperatura, añadir la patata y el puerro. Rehogar unos 5 minutos.
  2. Añadir la pulpa de la zanahoria y rehogar un par de minutos más.
  3. Ahora, cubrimos con agua a ras de las verduras, tapamos el cazo y dejamos que cueza a fuego medio por 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Procura siempre comprobar que las patatas están cocidas antes de parar la cocción.
  4. Fuera del fuego, añadir la leche de coco y mezclar bien.
  5. Triturar la crema y salpimentar al gusto. Si se desea, se puede pasar por un colador en acero inoxidable para que quede con una textura fina.
  6. Dejar enfriar completamente y guardar en la nevera de un día para otra o al menos 4 horas para que esté bien fresquita.
  7. Para servir, pon un poco más de leche de coco para decorar y espolvorea con cilantro o cebollino.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes ponerle algunas especias que te gusten como un poco de comino o quizá también curry. ¡Deja volar tu imaginación!
  • Si has hecho zumo de zanahoria con alguna otra fruta, también puedes añadirle la pulpa de la fruta a la crema.