Receta de tortitas saladas de verduras
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 150 g de brócoli en ramilletes
- 150 g de coliflor en ramilletes
- 1 cebolla roja picada
- 1 zanahoria picada muy fino
- 1 puerro picado
- 2 o 3 ajos picados
- 2 huevos
- 125 g de yogur, leche o kéfir
- 100 g de harina de avena o de todo uso
- 1 cucharadita de impulsor o levadura química
- 4 cucharadas de aceite de oliva (más un poco más para engrasar)
- Sal y pimienta
- 2 yogures naturales
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- 1 diente de ajo sin el germen
- 2 o 3 filetes de anchoa
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 cucharaditas de salsa inglesa (worcestershire – opcional)
- 30 g de queso rallado (parmesano, grana padano o similar)
- Perejil picado
Elaboración
- Calentar el aceite en una sartén, y rehogar la cebolla, el puerro y la zanahoria unos 10 minutos a fuego medio-bajo, los últimos 2 minutos, incorporar el ajo y mezclar
- Cocer el brócoli 4 o 5 minutos al vapor o en agua hirviendo. Igual con la coliflor 6 o 7 minutos que tarda un poco más. Picar ambos muy fino, a cuchillo o con el accesorio picador o robot de cocina.
- En un bol, mezclar la harina con el impulsor y añadir el yogur y los huevos. Mezclar bien. Añadir las verduras y salpimentar al gusto.
- Engrasar una sartén grande o plancha y calentar a fuego medio. Dorar las tortitas por ambos lados. Salen a 2 cucharadas por tortita. Darle forma con la espátula o utilizar moldes redondos de 12 cm.
- Para la salsa, triturar todos los ingredientes salvo el queso y el perejil que se añaden después.
Sugerencias, trucos y consejos
- No dudes en hacer estas tortitas saladas de verduras con la combinación de vegetales que te apetezca. El procedimiento es el mismo.
- Acompaña con cualquier otra salsa ligera o incluso de tomate.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.