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Receta de tortitas saladas de verduras

Tortitas saladas de verduras

Receta de tortitas saladas de verduras


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 150 g de brócoli en ramilletes
  • 150 g de coliflor en ramilletes
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 zanahoria picada muy fino
  • 1 puerro picado
  • 2 o 3 ajos picados
  • 2 huevos
  • 125 g de yogur, leche o kéfir
  • 100 g de harina de avena o de todo uso
  • 1 cucharadita de impulsor o levadura química
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (más un poco más para engrasar)
  • Sal y pimienta
Para la salsa:
  • 2 yogures naturales
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 diente de ajo sin el germen
  • 2 o 3 filetes de anchoa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 o 2 cucharaditas de salsa inglesa (worcestershire – opcional)
  • 30 g de queso rallado (parmesano, grana padano o similar)
  • Perejil picado

Elaboración

  1. Calentar el aceite en una sartén, y rehogar la cebolla, el puerro y la zanahoria unos 10 minutos a fuego medio-bajo, los últimos 2 minutos, incorporar el ajo y mezclar
  2. Cocer el brócoli 4 o 5 minutos al vapor o en agua hirviendo. Igual con la coliflor 6 o 7 minutos que tarda un poco más. Picar ambos muy fino, a cuchillo o con el accesorio picador o robot de cocina.
  3. En un bol, mezclar la harina con el impulsor y añadir el yogur y los huevos. Mezclar bien. Añadir las verduras y salpimentar al gusto.
  4. Engrasar una sartén grande o plancha y calentar a fuego medio. Dorar las tortitas por ambos lados. Salen a 2 cucharadas por tortita. Darle forma con la espátula o utilizar moldes redondos de 12 cm.
  5. Para la salsa, triturar todos los ingredientes salvo el queso y el perejil que se añaden después.

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • No dudes en hacer estas tortitas saladas de verduras con la combinación de vegetales que te apetezca. El procedimiento es el mismo.
  • Acompaña con cualquier otra salsa ligera o incluso de tomate.