Receta de solomillo al whisky al estilo sevillano
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 8 dientes de ajo pelados y machacados ligeramente
- Zumo de ½ limón
- 150 ml de whisky o brandy
- 150 ml de caldo de carne o pollo
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Comino molido (opcional)
- Tomillo fresco (opcional)
- 1 cucharadita rasa de maicena (solo si quieres la salsa un poco más ligada)
- Sal y pimienta
Elaboración
- Cortar el solomillo en medallones, esto es, rodajas de 1,5 cm o 2 cm. Se le pueden dar unos golpes a cada medallón (espalmar) para ablandar la carne. Secar con papel absorbente. Salpimentar.
- Pelar los ajos y machacarlos ligeramente aplastando con la hoja del cuchillo en posición plana.
- Calentar el aceite en una sartén y añadir los ajos.
- Cuando el aceite esté bien caliente, pero sin que se quemen los ajos, añadir el solomillo y dorar por ambos lados.
- Si fuera muy grande, quizá habría que hacerlo dos veces.
- Retirar los ajos conforme se vayan dorando.
- Añadir el zumo de limón, dejar que cueza 1 minuto, luego el whisky, cocer 2 minutos y, por último, añadir el caldo.
- Si se desea, espolvorear tomillo y comino.
- Cocer tapado unos 5 minutos.
- Destapar y continuar hasta que la salsa haya reducido y el solomillo esté hecho. Si se desea para una salsa con cuerpo añadimos la maicena disuelta en una cucharada de agua o caldo, mezclamos y le damos un hervo hasta que espese.
- ¡Y ya está! ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Sírvelo acompañado con patatas fritas y, por supuesto, un buen pan para dar buena cuenta de la salsa.
- Si se desea un solomillo al whisky con una salsa espesa, se puede añadir una cucharadita de maizena disuelta en 1 cucharada de agua fría justo después de añadir el caldo.
- El comino y el tomillo son opcionales, hazlo como más te guste.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.