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Receta de sopa de verduras

Posted By Damián Serrano On In receta,Sopas y Cremas,Verduras | 1 Comment
Receta de sopa de verduras

Receta de sopa de verduras



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro (sólo la parte blanca)
  • 1 zanahoria
  • 1 o 2 ramas de apio
  • 75 g de judías verdes
  • 100 g de champiñones
  • 100 g de espinacas frescas o 75 g de las congeladas
  • 1 trozo de repollo
  • 1 puñado de guisantes
  • 1,5 l de caldo de pollo, verduras o incluso agua (con una hoja de laurel)
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
Para acompañar (opcional):
  • Picatostes
  • Huevo cocido

Elaboración

  1. Pelar (cuando sea necesario) y picar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y las judías verdes.
  2. Cortar el repollo en tiras finas, limpiar y trocear los champiñones y picar las hojas de espinacas.
  3. En una sartén grande u olla, poner a calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir la cebolla. Sofreír unos 10 minutos a fuego medio hasta que esté bien pochada. No olvidar remover con frecuencia para que no se queme.
  4. Incorporar el puerro, la zanahoria, el apio y las judías verdes. Mezclar muy bien y rehogar otros 10 minutos.
  5. Continuar con los champiñones y el repollo, rehogar unos 4 o 5 minutos.
  6. Cubrir todas las verduras con el caldo, tapar, calentar a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar que haga chup-chup unos 5 minutos.
  7. Echar los guisantes, volver a tapar y continuar 5 minutos más.
  8. Por último, ponerle las espinacas, probar y ajustar de sal y pimienta.
  9. Dejar que cueza 5 minutos más. Puedes servirla enseguida o dejar que repose un rato.
  10. ¡Y ya está!  Acompaña con un huevo cocido y unos picatostes para disfrutarla al máximo con ese toque crujiente. ¡Buen provecho!

 

Sugerencias, trucos y consejos

  • No dudes en prepararte la sopa con las verduras que tengas a mano o las que te apetezcan.