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Receta de crepes con champiñones, bacon, queso y huevo

Posted By Damián Serrano On In Huevos,receta | No Comments

Crepes con champiñones, jamón, queso y huevo

Receta de crepes con champiñones, bacon, queso y huevo



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa:
    • 75 g de harina de trigo, normal, integra, sarraceno o incluso de avena o espelta
    • 200 ml de leche entera
    • 1 huevo campero
    • 15 g de mantequilla derretida
    • 1 pizca de sal
    Para la cocción:
    • 10 g de mantequilla derretida
    Para el relleno:
    • 200 g de queso emmental rallado
    • 2 lonchas gruesas de panceta en tiras (100 g de bacon)
    • 100 g de champiñones troceados
    • Aceite de oliva
    • 4 huevos (cada uno separado clara y yema )
    • Cebollino picado (o perejil)

    Elaboración

    1. Batir los ingredientes de la masa de crepes hasta que no queden grumos. Reposar de 20 minutos a 1 hora en la nevera.
    2. En una sartén, dorar el bacon. Escurrir y reservar. Limpiar la sartén y rehoga los champiñones con un chorrito de aceite, hasta que brillen y antes de que suelten agua. Salpimentar.
    3. Incorporar el bacon a los champiñones y reservar.
    4. Calentar una sartén grande (de 26 cm de diámetro) o crepera untada con un poco de mantequilla o aceite. Cuando esté caliente, añade ¼ de la masa en el centro y mueve rápido con el mango para que se cubra la base con una capa fina.
    5. Cuando se empiecen a despegar los bordes darle la vuelta a las crepes.
    6. Bajar el fuego. Extender con la espátula la clara de 1 huevo por toda el crepe. Espolvorear el queso. Repartir el bacon y champiñones. Colocar en medio la yema.
    7. Dejar cocer un par de minutos a fuego medio. Doblar los lados de hacia adentro para formar un cuadrado dejando la yema a la vista.
    8. ¡Y ya está! Espolvorear cebollino o perejil picado y servir enseguida. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Para que estos crepes con champiñones salgan perfectos, es importante dejar reposar la masa. Este tiempo de reposo permitirá que la harina se hidrate y la masa adquiera una mejor textura al cocinarla.
    • Aunque los champiñones y el bacon son el ingrediente principal de esta receta, puedes añadir otros ingredientes al relleno, como espinacas, cebolla caramelizada, tomate o incluso pollo desmenuzado.
    • Si vas a servir todos los crepes al mismo tiempo, puedes mantenerlos calientes colocándolos en el horno a una temperatura baja (alrededor de 50-60 °C) mientras terminas de preparar el resto.
    • Recuerda que puedes experimentar con diferentes tipos de harinas para la masa de crepes, como harina de trigo integral, harina de espelta o incluso harina sin gluten si tienes alguna intolerancia o prefieres evitar el gluten.