Receta de ensaladilla de lentejas
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 400 g de lentejas cocidas peso escurrido
- 2 zanahorias medianas
- 3 o 4 huevos camperos
- 3 latas de atún en aceite
- 1 puñado de aceitunas sin hueso picadas
- 50 g de guisantes cocidos (peso escurrido)
- 1 pimiento asado en conserva en cuadraditos
- 7 u 8 pepinillos en vinagre picados
- ¼ de cebolla morada picada
- 3 o 4 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pelar y cortar las zanahorias en dados, ponerlas a cocer 10 minutos en agua hirviendo con sal. Si usamos guisantes congelados, los pondremos también el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir.
- Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Refrescar, pelar y picar. Escurrir el atún y desmigarlo.
- En una ensaladera poner las lentejas cocidas, las zanahorias, los huevos, el atún, las aceitunas, los guisantes, el pimiento, los pepinillos y la cebolla. Mezclar.
- Incorporar la mayonesa. Mezclar. Probar y rectificar de sal y pimienta. Llevar a la nevera 2 horas mínimo, hasta que esté bien fría.
- Servir bien fresquito. Si se desea se puede presentar en una fuente grande y decorarla al gusto.
Sugerencias, trucos y consejos
- En lugar de mayonesa, puedes ponerle una vinagreta de yogur que le queda también muy rico.
- Añade o quita ingredientes a tu antojo, como más te guste con la ensaladilla clásica.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.