Receta de caldereta de cordero
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1 kg de paletilla de cordero troceada para guisar
- 1 cebolla grande
- 1 o 2 hojas de laurel
- 2 o 3 ramas de perejil fresco
- 1 guindilla de Cayena (opcional)
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos secos ahumados (o 1 cucharadita de pimentón dulce)
- 150 ml de vino blanco (*)
- 200 g de tomate triturado
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Patatas fritas
Elaboración
- Salpimentar la carne por ambos lados. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
- En una olla, calentar el aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir el cordero. Rehogar hasta que se dore.
- Incorporar la cebolla, el laurel, el perejil y la guindilla partida en dos. Sofreír unos 10 minutos hasta que la cebolla esté tierna.
- Añadir el ajo y los pimientos ahumados troceados sin las semillas. Rehogar un par de minutos.
- Mojar con el vino blanco y cocer un par de minutos para que evapore el alcohol.
- Agregar el tomate triturado, mezclar bien y sofreír otros 10 o 15 minutos, hasta que haya reducido bien.
- Cubrir con agua y llevar a ebullición. Retirar la espuma que se acumula en la superficie.
- Tapar y dejar que haga chup chup a fuego lento por 1 hora y media o 2 horas, hasta que la carne esté bien tierna.
- ¡Y ya está! Probar y rectificar de sal. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Servir con patatas fritas caseras o añadir patatas para cocer troceadas una media hora antes de terminar.
- Para un máximo de sabor, prepara de un día para otro. ¡Ya verás cuánto gana!
- (*) Si puedes conseguir vino de pitarra para hacer esta receta tendrás un sabor aún más auténtico.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.