Receta de pan de cerveza negra y chocolate: un toque original y delicioso
Ingredientes
- 550 g de harina de fuerza
- 15 g de chocolate puro en polvo
- 330 ml de cerveza negra
- 30 g de azúcar (opcional)
- 25 g de levadura fresca de panadero (o 4 g de levadura seca)
- 10 g de sal
- Un poco más de harina normal para espolvorear
Elaboración
En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, el chocolate puro en polvo, el azúcar (si decides usarlo) y la levadura desmenuzada.
Vierte la cerveza negra poco a poco mientras mezclas, hasta integrar todos los ingredientes y formar una masa pegajosa.
Amasa durante 5 minutos, luego incorpora la sal y sigue amasando 10 minutos más hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente enharinado y cúbrela con un paño. Deja reposar hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
Enharina la encimera, vuelca la masa y estírala ligeramente. Repliega los bordes hacia el centro, dale la vuelta y vuelve a bolear. Deja reposar 1 hora más.
Precalienta el horno a 200 ºC con la olla de hierro dentro para que esté bien caliente.
Cuando esté a temperatura, con cuidado, coloca la masa dentro de la olla caliente, hazle un corte superficial en la parte superior, tapa la olla y hornea durante 30 minutos.
Destapa la olla y hornea 10 minutos más a 200 ºC para que la corteza se dore. Luego, baja la temperatura a 150 ºC y hornea 30 minutos adicionales.
¡Y ya está! Retira el pan del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortarlo. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
Elige una buena cerveza negra. La cerveza es clave en esta receta. Usa una cerveza negra con cuerpo, como una stout o porter, para darle ese toque tostado y ligeramente amargo que contrasta a la perfección con el chocolate.
Más sabor a chocolate. Si quieres potenciar el sabor a cacao, añade unas pepitas de chocolate negro o trocitos de chocolate al amasar. Se derretirán durante el horneado creando pequeños «picos» de sabor.
Controla los levados. El levado puede variar según la temperatura ambiente. Si hace frío, deja que repose cerca de una fuente de calor o dentro del horno apagado con la luz encendida para facilitar que la masa suba.
Alternativa a la olla de hierro. Si no tienes olla de hierro, coloca un recipiente con agua en la base del horno para generar vapor y pulveriza un poco de agua dentro del horno cuando metas el pan por primera vez. A los 30 minutos, retira la bandeja con agua y continúa el horneado desde el paso 8, el de destapar la olla.
Acompañamientos ideales. Este pan va genial con quesos curados, patés y embutidos intensos. Con contrastes de sabores como el salmón con aguacate está genial. También es perfecto para untar con mantequilla o mermelada de frutos rojos, creando un contraste delicioso.
- ¿Buscas un toque más dulce? Añade nueces picadas o frutas secas (como pasas o arándanos deshidratados) para un pan con matices dulces y más textura.
- Conservación. Guarda el pan envuelto en un paño limpio o dentro de una bolsa de papel para mantener la corteza crujiente. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en rebanadas y calentarlas directamente en el tostador.
- ¿Cómo congelar el pan?
Una vez que el pan esté completamente frío, córtalo en rebanadas y guárdalas en bolsas herméticas. Así podrás sacar solo las porciones que necesites. Si prefieres puedes congelarlo entero. ¿Cómo descongelarlo? Para las rebanadas, colócalas directamente en la tostadora o en el horno o freidora de aire precalentado a 180 ºC durante unos minutos. Si no, sigue las instrucciones del microondas para descongelar pan. Si has congelado el pan entero, deja que se descongele a temperatura ambiente dentro de su envoltorio y, antes de servir, dale un golpe de calor en el horno para recuperar la corteza crujiente.
Ahora ya sabes cómo hacer un pan de cerveza negra y chocolate
¡Hora de encender el horno! Venga, atrévete con este pan de cerveza negra y chocolate. No necesitas ser profesional para lograr un resultado ideal. Solo un poco de paciencia y las ganas de probar algo nuevo. Solo puedo decirte que cuando lo cortes y veas esa miga esponjosa con el aroma a cacao y cerveza… ¡te vas a enamorar!
¿Te animas a compartir tu experiencia? ¡Cuéntame qué te ha parecido! ¿Le añadirías más chocolate? ¿Te gusta el contraste de sabores? ¿Con qué lo usarías tú? Deja tu comentario y comparte tus ideas. Me encanta saber cómo os salen las recetas y qué toques personales les dais.
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¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.