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Receta de tarta de cebolla caramelizada y queso brie

Posted By Damián Serrano On In Pizzas y Tartas Saladas,receta | No Comments
Tarta de cebolla caramelizada y queso brie

Receta de tarta de cebolla caramelizada y queso brie



Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

    Para la masa:
    • 200 g de harina integral
    • 50 g de aceite de oliva
    • 1 huevo
    • Sal y pimienta
    Para la cebolla caramelizada:
    • 1 kg de cebollas en juliana
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 g de bicarbonato de sodio (opcional, acelera la caramelización)
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 chorrito de vinagre
    Para el relleno:
    • 150 g de queso brie en lonchas
    • Tomillo fresco deshojado o seco

    Elaboración

    1. Prepara la masa: Mezcla la harina integral, el aceite de oliva, el huevo, una pizca de sal y otra de pimienta. Amasa durante 1 o 2 minutos y deja reposar la masa en la nevera dentro de un recipiente hermético.
    2. Cocina la cebolla: Pon en una sartén las cebollas en juliana con las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade el bicarbonato y la sal.
    3. Retira el exceso de líquido: Pasados unos minutos, la cebolla soltará mucho jugo. Cuélalo para agilizar la cocción y vuelve a colocar la cebolla en la sartén, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
    4. Carameliza: Cuando la cebolla se haya oscurecido sin quemarse, añade el chorrito de vinagre, mezcla bien y deja que se evapore.
    5. Estira la masa: Saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo en una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 26-28 cm de diámetro. Pásala a la bandeja del horno, previamente engrasada y enharinada.
    6. Rellena: Mezcla la cebolla caramelizada con el tomillo y reparte la mezcla sobre la masa, dejando unos 2 cm de borde libre. Acomoda las lonchas de queso brie por encima. Dobla los bordes de la masa hacia dentro para darle forma rústica.
    7. Hornea: Lleva la tarta al horno precalentado a 175 ºC durante 35-40 minutos, o hasta que veas la masa y el queso están dorados al gusto.
    8. ¡Y ya está! Espolvorea unas hojas frescas de tomillo al sacarla del horno para resaltar su aspecto rústico y el aroma de las hierbas. Déjala reposar unos 10 minutos y ya la puedes disfrutar. ¡Buen provecho!

     

    Sugerencias, trucos y consejos

    • Amasa sólo un poco: No es necesario sobar la masa durante mucho tiempo. Con un par de minutos basta para que se integren los ingredientes. De esta manera, no se desarrollará demasiado el gluten y la base quedará crujiente.

    • Controla el grosor: Al estirar la masa, procura que no quede demasiado fina para evitar que se rompa, ni demasiado gruesa para que no tarde demasiado en hornearse. Un grosor de unos 3 o 4 milímetros suele funcionar bien.

    • Caramelización óptima: Para que la cebolla alcance ese punto dulce sin quemarse, remueve con bastante frecuencia y vigila el fuego para ajustarlo si ves que se oscurece demasiado rápido.

    • El bicarbonato: Este ingrediente sirve para acelerar la caramelización de la cebolla pues esto hace que la cebolla suelte su agua más rápido. Se necesita muy poco, 1 g por kg, la puntita de una cuchara de postre.

    • Aprovecha el líquido de la cebolla: El jugo que retires puede ir a sopas o guisos para sumar un punto de sabor. Solo tienes que guardarlo en un recipiente hermético y mantenerlo refrigerado durante unos días o congelarlo hasta 3 meses.

    • Varía las hierbas aromáticas: En lugar de tomillo, prueba con romero u orégano si te apetece cambiar el toque. No abuses demasiado de las hierbas más fuertes, ya que podrían enmascarar el sabor del queso brie.

    • Prueba con otros quesos: Si te apetece experimentar, sustituye el brie por camembert, queso de cabra o incluso una mezcla de quesos curados y semicurados para obtener un punto más intenso.

    • Personaliza el borde: Antes de hornear, puedes pincelar los bordes de la masa con aceite de oliva o huevo batido para obtener un dorado más atractivo.

    ¿Cómo acompañar la tarta de cebolla caramelizada y queso brie?

    Esta tarta rústica combina a la perfección con una ensalada fresca, por ejemplo con lechuga y un aliño con una vinagreta de mostaza, para equilibrar el dulzor de la cebolla caramelizada. También puedes servirla junto a un cuenco de crema de verduras. Otra buena opción es acompañarla de unas verduras asadas al horno, al vapor o salteadas, que aportan tanto color como sabor al plato.

    ¿Se puede preparar con antelación?

    Sí, puedes prepararla con antelación y conservar según te indico en los siguientes pasos. Si lo que quieres es adelantar la tarea para disfrutar de la tarta recién hecha y sin prisas el día que quieras servirla, lo mejor es dejar lista la masa y guardarla en la nevera hasta 3 días. Lo mismo con la cebolla caramelizada, que incluso gana sabor si la preparas de antemano. El dia que quieras hacerla, solo tendrás que estirar la masa, añadir la cebolla y el queso justo y hornear.

    Cómo conservar:

    Si te sobra un trozo o la preparas con antelación, lo mejor es guardarla en un recipiente hermético y dejarla en la nevera. Ahí puede mantenerse en buenas condiciones durante un par de días. Además, si crees que no lo vas a consumir en ese plazo, puedes cortarla en porciones y congelarla. De ese modo se conserva hasta un mes, lista para que lo disfrutes cuando te apetezca.

    Cómo recalentar:

    Para que la masa recupere su textura crujiente, lo más adecuado es calentar la tarta en el horno o freidora de aire a baja temperatura (unos 150-160 ºC) durante 10 o 15 minutos, vigilando para que no se queme el queso. Si la has congelado, necesitarás un poco más de tiempo. De esta manera, volverás a disfrutar de la tarta en su punto óptimo.