Receta de muslos de conejo al horno
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 4 muslos de conejo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 o 3 dientes de ajo (muy picados)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de hierbas provenzales o tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de vino blanco
- 150 ml de caldo de pollo
- 800 g de patatas para guarnición
Elaboración
- Limpia y seca. Revisa los muslos de conejo y retira restos de piel de grasa si los tuviera. Sécalos con papel de cocina y salpimienta generosamente por ambas caras.
- Prepara la marinada. Pela los dientes de ajo, corta cada uno en 2 o 4 trozos y ponlos en un mortero con una pizca de sal. Machaca hasta formar una pasta. Pon dentro 4 cucharadas del aceite de oliva, el pimentón y las hierbas provenzales o simplemente tomillo seco y remueve hasta obtener una mezcla.
- Coloca los muslos en una fuente para horno y vierte el aliño por encima mezcla bien para cubrir por todas las caras y huecos. Que no quede zona sin aliño.
- Tapa y deja reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente si hace fresco. Si puedes, una hora mejor. Aunque para un sabor más desarrollado, guarda en nevera de 4 horas a toda la noche.
- Saca el conejo de la nevera unos 20 minutos antes de hornear. Enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y coloca la rejilla a altura media.
- Mientras tanto, lava muy bien las patatas para dejarles la piel o pélalas si las prefieres sin ella. Corta en gajos gruesos. No hace falta que sean regulares. Salpimienta y mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Mete las patatas en la bandeja y remueve para que se impregnen de los restos de la marinada. Añade el chorrito de vino blanco y el caldo al fondo de la fuente para mantener humedad.
- Coloca los muslos de conejo encima de las patatas, tapa con papel de aluminio otra bandeja encima y hornea tapado unos 20 a 25 minutos.
- Saca la bandeja, da la vuelta a los muslos con unas pinzas y riégalos con sus jugos. Vuelve al horno, esta vez destapado, y continua el horneado 15 a 20 minutos más hasta que la carne y las patatas estén hechas.
- Gira de nuevo los muslos con la piel hacia arriba, riega otra vez y sube la temperatura a 220 °C. Cuando alcance la temperatura, deja unos 5 minutos o así, solo hasta que la piel esté bien dorada.
- Apaga el horno, saca la bandeja y deja reposar unos 10 minutos. Ese descanso asienta los jugos y hace que la carne quede más jugosa.
- ¡Y ya está! Sirve en los platos y reparte la salsa por encima de los muslos de conejo justo antes de llevar a la mesa. ¡buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si quieres más salsa al final, añade un chorrito extra de caldo, mezcla y prueba de sal.
- Si te gusta el toque picante, puedes poner una pizca de pimentón picante o unas gotas de tabasco.
- Acompaña con quinoa cocida, arroz blanco o unas patatas panaderas.
- Para un menú completo, pon de primero una ensalada verde o cualquier verdura rehogada.
- Se conserva bien en la nevera de 2 a 3 días, en recipiente hermético.
- También puedes congelar los muslos ya cocinados; para recalentarlos, descongélalos en la nevera y caliéntalos al horno a baja temperatura o en una sartén con un poco de caldo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.