Receta de hummus de pimientos
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos escurridos
- 350 g de pimientos rojos (o 200 g de pimientos rojos de bote, peso escurrido)
- 2 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para asar los pimientos)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 o 3 cucharadas de agua fría, líquido de los garbanzos o jugo de los pimientos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Unos cuantos garbanzos cocidos
- Perejil o cebollino fresco picado
- Pimentón dulce
- 1 chorrito más de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lavar y asar los pimientos. Si vamos a asar los pimientos en casa, lavamos y secamos muy bien los pimientos, los untamos con un poco de aceite de oliva y los horneamos a 175 ºC durante 45 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se asen de manera uniforme.
Reposar los pimientos. Sacamos los pimientos del horno y los metemos en un recipiente hermético durante unos 10 minutos. Este reposo ayuda bastante a quitarles la piel.
Pelar los pimientos. Pelamos los pimientos cuando ya no quemen, les retiramos el pedúnculo y quitamos bien las semillas.
- Poner todo en el vaso. Echamos en el vaso de la batidora o en el procesador los garbanzos, los pimientos, el tahini, el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el comino, el pimentón, una pizca de sal y un poco de pimienta.
- Triturar hasta dejarlo cremoso. Trituramos un par de minutos, parando para bajar lo que se quede pegado a las paredes. Añadimos agua fría o líquido de garbanzos a cucharadas hasta obtener la textura deseada. Tiene que quedar untuoso, pero no líquido.
- Probar y ajustar sabor. Probamos y corregimos de sal, limón o comino al gusto y trituramos un poco más.
- Reposar un poco. Si tenemos tiempo, lo dejamos en la nevera de 20 a 30 minutos. No es obligatorio, pero el sabor se asienta y queda más rico.
- ¡Y ya está! Servimos el hummus de pimientos en un cuenco, lo terminamos con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce, unos garbanzos cocidos y perejil o cebollino picado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Queda genial con crudités, pan de pita, regañás, picos o como base para una tosta.
- Puedes dejarlo hecho con antelación y sacarlo un rato antes de servir.
- ¡Cuidado con el ajo! Para un sabor más suave, usa solo medio diente de ajo.
- Para conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta bien 3 o 4 días.
- Se puede congelar en porciones hasta 2 meses. Descongélalo en la nevera y remuévelo bien antes de servir.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.