Receta de salchipapas
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 g de patatas
- 3 salchichas tipo Frankfurt
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mayonesa
- Kétchup
- Salsa brava o salsa picante (opcional)
- Cebollino fresco (picado)
Elaboración
- Preparar las patatas. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en bastones no demasiado finos. Las dejamos unos minutos en agua fría para que suelten parte del almidón, luego las escurrimos muy bien y las secamos con un paño limpio o papel de cocina.
- Freír las patatas. Calentamos abundante aceite en una sartén amplia o en freidora. Freímos las patatas a fuego medio primero, para que se hagan por dentro, y después subimos un poco la temperatura para que se doren por fuera. Las sacamos a un plato con papel absorbente y les ponemos sal en caliente.
- Dorar las salchichas. Cortamos las salchichas en rodajas gruesas. Las doramos en una sartén con unas gotas de aceite, lo justo para que cojan color por los bordes y queden calientes por dentro. Si sueltan algo de grasa, la retiramos antes de montar el plato.
- Montar las salchipapas. Colocamos las patatas fritas en una fuente amplia y repartimos por encima las rodajas de salchicha. Añadimos pimienta si nos apetece y ponemos mayonesa y kétchup en hilos, sin taparlo todo demasiado.
- Terminar con las salsas. Añadimos un poco de salsa brava o salsa picante si queremos darle alegría. Espolvoreamos cebollino fresco picado por encima para rematar y darle un contraste fresco al plato.
- ¡Y ya está! Servimos las salchipapas enseguida, mientras las patatas siguen crujientes y las salchichas están calientes. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Para que las patatas queden mejor, sécalas muy bien antes de freírlas. El agua es enemiga del crujiente.
- Si quieres ahorrar algo de aceite, puedes hacer las patatas en freidora de aire, aunque el resultado no queda exactamente igual.
- No montes el plato con mucha antelación. Las salsas ablandan las patatas si se quedan reposando.
- Puedes cambiar el cebollino por perejil fresco picado.
- Para una versión más potente, añade un poco de queso rallado por encima y gratina unos minutos.
- Las salchipapas están mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado y consúmelas en 1 día.
- Para recalentarlas, mejor en sartén, horno o freidora de aire. El microondas las deja más blandas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.