Receta de ensalada de kale y tomate
Autor: Damián Serrano Raciones: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 264 kcal
Ingredientes
- 150 g de kale
- 250 g de tomates cherry
- 1/2 pepino
- 2 cebolletas pequeñas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar las hojas de kale. Lavamos bien la kale, la escurrimos y la secamos. Retiramos los tallos y nervios centrales más gruesos y troceamos las hojas con las manos en piezas de bocado.
- Cortar todas las verduras. Lavamos los tomates y el pepino. Cortamos los tomates cherry por la mitad y el pepino en trozos. Limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas finas, aprovechando parte del tallo verde.
- Masajear bien la kale. Ponemos las hojas en un bol amplio, añadimos 1 cucharada de aceite y una pizca de sal. Las masajeamos con las manos 2 o 3 minutos, apretándolas y frotándolas suavemente, hasta que pierdan rigidez, reduzcan un poco su volumen y se vean más verdes.
- Mezclar todos los ingredientes. Incorporamos los tomates, el pepino y la cebolleta al bol con la kale. Mezclamos con suavidad para repartir bien las verduras sin aplastar los tomates.
- Terminar de aliñar la ensalada. Añadimos las 2 cucharadas de aceite restantes, el vinagre balsámico y un poco de pimienta. Mezclamos, probamos y ajustamos de sal antes de servir.
Sugerencias, trucos y consejos
- Retira los tallos y nervios centrales más gruesos. Son fibrosos y pueden seguir resultando duros después del masaje.
- No hace falta estrujar las hojas con demasiada fuerza. Basta con trabajarlas hasta notar que se vuelven más flexibles. Con una kale tierna puede bastar con 1 o 2 minutos.
- Utiliza tomates maduros pero firmes para que aporten jugosidad sin deshacerse al mezclar.
- Si quieres un aliño más intenso, puedes sustituir el balsámico por vinagre de Jerez o de vino.
- Puedes dejar la kale lavada, troceada y masajeada con antelación en un recipiente cerrado en la nevera. Corta el resto de las verduras cerca del momento de servir.
- Una vez preparada, lo ideal es consumirla en el momento. Si sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta el día siguiente. El tomate y el pepino soltarán agua y perderá textura. No recomiendo congelarla ni recalentarla.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.