Receta de tortilla de atún. Fácil y jugosa
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g de atún en conserva (peso escurrido)
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco (picado)
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Pelamos la cebolla y la picamos en trocitos pequeños. Escurrimos bien el atún, lo desmenuzamos y picamos unas hojas de perejil fresco.
- Pochar la cebolla. Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y la cocinamos de 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y transparente.
- Batir los huevos. Cascamos los huevos en un bol grande, salpimentamos y los batimos hasta mezclar bien claras y yemas.
- Mezclar con el atún. Incorporamos el atún, la cebolla pochada y perejil picado al gusto. Removemos para repartir bien todos los ingredientes.
- Cuajar la tortilla. Calentamos la otra cucharada de aceite en una sartén antiadherente y vertemos la mezcla. Cocinamos a fuego medio hasta que los bordes estén cuajados y veamos que la parte superior empieza a perder el aspecto líquido.
- Dar la vuelta. Colocamos un plato sobre la sartén, le damos la vuelta con decisión y dejamos deslizar nuevamente la tortilla dentro de la sartén.
- Terminar la tortilla. Cocinamos por el segundo lado a fuego medio o medio-bajo hasta dejar el interior a nuestro gusto. Si la queremos jugosa, no conviene esperar a que esté completamente firme antes de sacarla.
- ¡Y ya está! Dejamos reposar la tortilla un par de minutos antes de cortarla. Se puede tomar caliente, templada o fría. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Escurre muy bien el atún para que no aporte demasiado aceite o líquido a los huevos.
- Para una tortilla mucho más jugosa, utiliza fuego medio o medio-bajo y acorta la cocción después de darle la vuelta.
- El perejil se puede sustituir por cebollino fresco.
- Podemos acompañarla con una ensalada de tomate, pimientos verdes fritos o una ensalada verde.
- Una vez fría, la guardamos bien tapada en la nevera y la consumimos en un máximo de 2 días.
- Para recalentarla, podemos ponerla unos minutos en una sartén tapada a fuego bajo, procurando que no se reseque.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.