Receta de pastel de merluza, brócoli y langostinos
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 390 kcal
Ingredientes
- 250 g de merluza sin piel ni espinas
- 250 g de brócoli (en ramilletes pequeños)
- 10 langostinos crudos (pelados y desvenados)
- 3 huevos medianos
- 200 ml de nata líquida
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
- Material:
- 1 molde para cake de 24 cm de largo
Elaboración
- Preparar los ingredientes. Separamos los ramilletes si son grandes, picamos la cebolla y el puerro y troceamos la merluza y los langostinos. Revisamos bien el pescado por si quedara alguna espina. Engrasamos el molde y ponemos papel de horno en la base.
- Escaldar el brócoli. Lo cocemos 3 minutos en agua hirviendo con sal y lo pasamos enseguida a un bol con agua y hielo. Escurrimos y secamos muy bien, porque el exceso de agua puede estropear la textura del pastel.
- Pochar la cebolla y el puerro. Calentamos el aceite y los cocinamos a fuego medio bajo de 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernos. Dejamos que pierdan un poco de temperatura.
- Mezclar el relleno. Batimos los huevos con la nata. Añadimos el sofrito, el brócoli, la merluza y los langostinos en crudo. Salpimentamos y mezclamos con suavidad para no romper demasiado los ramilletes.
- Preparar el baño maría. Precalentamos el horno a 175 ºC y ponemos agua a hervir. Pasamos la mezcla al molde, cubrimos y lo colocamos en una fuente honda. Añadimos el agua hirviendo hasta algo más de la mitad de la altura del molde.
- Hornear el pastel. Horneamos a 175 ºC unos 40 minutos. Destapamos y dejamos 5 minutos más. Pinchamos el centro con un cuchillo y, si sale limpio, lo retiramos. Si no, prolongamos la cocción unos minutos.
- Enfriar y reposar. Sacamos el molde del agua, dejamos enfriar por completo y lo llevamos a la nevera al menos 2 horas, mejor de un día para otro.
- Desmoldar y servir. Pasamos un cuchillo por los bordes, volteamos sobre un plato, retiramos el papel de la base y servimos frío, tal cual o con mayonesa.
Sugerencias, trucos y consejos
- Secamos muy bien el brócoli después de escaldarlo para que el pastel no suelte agua.
- Podemos sustituir la merluza por pescadilla o rape.
- Para servirlo como aperitivo, lo cortamos en rebanadas finas o dados.
- Bien tapado aguanta de 2 a 3 días en la nevera.
- Se puede congelar ya cocinado hasta 1 mes, aunque al descongelar puede quedar algo más húmedo. Lo hacemos en porciones bien envueltas.
- Lo descongelamos en la nevera desde el día anterior. Si queremos tomarlo templado, lo calentamos suavemente a 150 ºC en el horno o a potencia baja en el microondas.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.