Receta de crema de apio
Autor: Damián Serrano Raciones: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil Calorias/racion: 184.3 kcal
Ingredientes
- 600 g de apio (peso limpio, con algunas hojas tiernas)
- 400 g de patatas (peso peladas)
- 200 g de cebolla (peso pelada)
- 800 ml de agua o caldo de pollo o verduras (aproximadamente)
- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Preparar las verduras. Lavamos el apio y cortamos las pencas y las hojas tiernas en trocitos. Pelamos y troceamos la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos en dados de tamaño parecido.
- Rehogar. Calentamos el aceite en una olla y añadimos el apio, la cebolla y las patatas. Salamos ligeramente y rehogamos a fuego medio unos 10 minutos, removiendo con frecuencia. La cebolla debe ablandarse, sin llegar a tostarse.
- Cocer. Añadimos agua o caldo hasta que las verduras queden apenas cubiertas. Cuando hierva, bajamos el fuego y cocemos con la tapado de 20 a 25 minutos. Comprobamos que tanto la patata como el apio estén tiernos.
- Triturar. Apartamos del fuego y reservamos parte del líquido. Trituramos hasta obtener una crema homogénea, incorporando líquido poco a poco si lo necesita. Si quedan fibras, pasamos por un colador fino en acero inoxidable. Probamos y ajustamos la sal y la pimienta.
- Servir. Repartimos la crema caliente y terminamos con apio tierno muy picado, unas hojas pequeñas, pimienta y un hilo de aceite. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Las hojas tienen bastante sabor. Si prefieres una crema suave, utiliza pocas y descarta las más duras.
- Procura cortar el apio en trozos pequeños, atravesando las fibras. Ayuda a que después se triture mejor.
- Si te apetece acompañarla con pan, unos picatostes le quedan estupendamente. Ponlos al servir para que sigan crujientes.
- Para conservarla, refrigérala antes de que pasen 2 horas. Guárdala tapada en la nevera de 3 a 4 días.
- Puedes congelarla de 2 a 3 meses, aunque la patata puede cambiar de textura. Descongela en la nevera y recalienta bien, removiendo. Si se separa, vuelve a triturar, y si espesa demasiado, añade agua o caldo.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.