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Magro con tomate (carne con tomate)

Receta de magro con tomate (carne con tomate)


Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 750 g de carne magra de cerdo, cortada en trozos
  • 1 kg de tomates, u 800 g de tomates en conserva
  • 1 cebolla grande, pelada y picada finamente
  • 1 pimeinto verde italiano, picado finamente (opcional)
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
  • 1 chorrito de vino blanco (opcional)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta


Elaboración

  1. Salpimienta la carne.
  2. En una olla o sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
  3. Dora en el aceite los trozos de magro y resérvalos.
  4. En el mismo aceite, añade la cebolla, opcionalmente junto con el pimiento, y póchala hasta que se vuelva transparente. Luego, dora el ajo un minuto.
  5. Vuelve a añadir los trozos de magro.
  6. Agrega el vino y deja que el alcohol reduzca.
  7. Incorpora los tomates previamente triturados tamizados a través de un colador (ayudándote de un pilón de mortero). Añade el laurel y opcionalmente el azúcar.
  8. Tapa  y deja cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.
  9. Destapa y deja cocer una media hora más.
  10. Cuando la carne esté muy tierna y la salsa de tomate haya reducido bastante, tendrás el guiso de carne con tomate listo.
  11. Y ya está. Puedes espolvorear con perejil. ¡Buen provecho!


Sugerencias, trucos y consejos

  • Si se queda muy seco durante la primera cocción, puedes añadir un poco de agua.
  • Puedes añadir un poco de vino blanco y dejar reducir antes de añadir el tomate a la olla.
  • Para hacer la receta aún más fácil, puedes usar directamente tomate triturado en conserva.
  • Servir como tapa acompañado de patatas fritas, o como plato principal acompañado de arroz blanco.

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