Receta de salmón marinado (salmón gravlax)
Autor: Damián Serrano Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1/2 kg de un buen filete de salmón
- 200 g de sal gorda
- 200 g de azúcar moreno
- 1 ramo de eneldo
- Aceite de oliva
Elaboración
- Lava y seca bien el eneldo. Pícalo finamente.
- En un gran bol, mezcla el azúcar moreno, con la sal y el eneldo.
- En una bandeja, coloca una fina capa de la mezcla de sal, eneldo y azúcar.
- Coloca el salmón con la piel hacia abajo.
- Cúbrelo con el resto de la mezcla.
- Tápalo con film plástico.
- Déjalo marinar en la nevera de 2 días con algo de peso encima (como por ejemplo un brik de leche).
- Retira el salmón de la bandeja, limpia los restos de sal y azúcar con papel de cocina.
- Unta la superficie con unas gotas de aceite de oliva.
- Y ya está. Córtalo en finas lonchas con un cuchillo bien afilado. ¡Buen provecho!
Sugerencias, trucos y consejos
- Si costara limpiarlo, puedes pasarlo rápidamente por el grifo de agua fría y secarlo inmediatamente.
- Puedes utilizar este salmón gravlax para prepararte una cena rápida, a base de una tosta de salmón y una ensalada o unos rollitos asiáticos de salmón, aguacate, cilantro y lima.
- No lo dejes más de 3 días marinando, de lo contrario quedará muy seco.
- Si no vas a utilizar todo, siempre puedes guardarlo en botes y cubrirlo con aceite. Se conservan mucho más tiempo así.
- Puedes reemplazar unos 50 gramos de la sal gorda por sal ahumada, así conseguirás darle un toque ahumado a tu salmón marinado.
- Puedes añadir unas bayas rojas u otras hierbas e incluso unos granos de pimienta negra.
¡Hola! Me llamo Damián y, aunque de mayor siempre quise ser informático, ahora lo que realmente me apasiona es la cocina. Si estás leyendo esto, te doy la bienvenida a estoyhechouncocinillas.com. Este es mi blog personal en el que comparto todas aquellas recetas que me gustan y, sobre todo, disfruto cocinando.