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Receta de gazpacho de fresas

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 500 g de fresas
  • 500 g de tomates maduros
  • 75 g de pepino
  • 50 g de pimiento verde italiano
  • 50 g de miga de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo (pequeño)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de Jerez
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar bien los tomates, quitarles el pedúnculo y cortarlos en trozos.
  2. Lavar bien el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo.
  3. Pelar el pepino, quitarle las pepitas y trocearlo.
  4. Trocear el pan.
  5. Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y retirar el germen.
  6. En un gran bol, añadir el pan, el tomate, el pimiento, el pepino, el ajo y 1 vaso de agua.
  7. Añadir media cucharadita de sal y darle unas vueltas
  8. Dejarlo macerar tapado en la nevera unas 6 horas o toda la noche.
  9. Una vez pasado el tiempo de maceración, añadir las fresas, previamente lavadas y sin la parte verde. Reservar unas fresas para decorar.
  10. Triturar todo bastante bien. Probar y rectificar de sal, aceite y vinagre si necesario.
  11. Tamizar el gazpacho de fresas usando un colador fino o un pasapurés.
  12. Reservar en la nevera al menos 1 hora antes de consumir para que se enfríe bien.
  13. Y ya está. Decorar con fresas para servir. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • El pan y el agua es opcional.
  • Se puede añadir también un poco de cebolla o pimiento rojo.
  • Cuidado con la cantidad de ajo en la receta. Es preferible quedarse corto que pasarse.
  • Para que el gazpacho de fresas salga bien, tanto las fresas como el tomate tienen que ser de buena calidad, al igual que el aceite de oliva.
  • Si te apetecen otras sopas frías, aquí te dejo el ajoblanco extremeño o el gazpacho de picadillo.