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Ensalada alemana

Receta de ensalada alemana de patatas con salchichas

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Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 4 ó 5 patatas medianas
  • 3 huevos
  • 3 salchichas alemanas de tipo Brühwurst (por ejemplo, Frankfurt)
  • 8-10 pepinillos en vinagre
  • ½ cebolla (opcional)
  • Vinagre
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
  • 1 pequeño manojo de cebollino
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lavar las patatas, meterlas en una olla, y cubrirlas con agua. Añadir una cucharada de sal.
  2. Lavar también los huevos y meterlos en la olla junto con las patatas.
  3. Llevar a ebullición a fuego fuerte.
  4. Cuando el agua hierva, bajar un poco el fuego y contar 8 minutos.
  5. Retirar los huevos y enfriarlos inmediatamente con agua fría.
  6. Continuar la cocción de las patatas de 20 a 30 minutos, dependiendo de su tamaño.
  7. Comprobar la cocción de las patatas pinchando en el centro con un cuchillo pequeño. Las patatas están cocidas si el cuchillo entra y sale sin esfuerzo.  Si no es así, continuar la cocción unos minutos más y volver a hacer la prueba.
  8. Escurrir las patatas una vez que estén cocidas y dejar enfriar.
  9. Pelar la cebolla y cortar la mitad en juliana fina, es decir, en tiras finas.
  10. Macerar la cebolla en un bol con un poco de vinagre para suavizar su sabor. Reservar hasta el momento de utilizarlas.
  11. Cortar los pepinos en trozos pequeños.
  12. Pelar los huevos y cortarlos también en trozos.
  13. Lavar el cebollino, secarlo bien y picarlo finamente.
  14. Pelar las patatas cocidas con la ayuda con un cuchillo pequeño, aunque la piel normalmente sale sin esfuerzo. Si todavía están calientes, sostenerlas con una paño de cocina limpio.
  15. Cortar las patatas en trozos.
  16. Poner agua a hervir en un cazo grande y en cuanto hierva, cocer las salchichas un par de minutos.
  17. Cortar las salchichas en rodajas.
  18. Mezclar la mayonesa con la mostaza de Dijon.
  19. En un bol grande o ensaladera, mezclar las patatas cocidas, las rodajas de salchicha, los huevos, los pepinillos, la cebolla y el cebollino.
  20. Salpimentar al gusto.
  21. Incorporar ahora la mayonesa. Si se desea se puede añadir más o menos, al gusto.
  22. Guardar en la nevera al menos 1 hora.
  23. ¡Y ya está! Para servir, se puede espolvorear con un poco más de cebollino picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Sirve esta ensalada alemana de patatas con salchichas como plato frío.
  • La ensalada kartoffelsalat (en alemán) se utiliza para acompañar las salchichas, pero a mi me gusta servirlo todo junto.
  • La calidad de la mayonesa es importante en esta receta. Consulta este artículo para ver cómo hacer una mayonesa casera.
  • La cebolla es opcional. No obstante, si te gusta mucho te recomiendo que no te emociones y le pongas demasiada, con media cebolla para 4 es más que suficiente. Es mejor añadirle sólo un poco.
  • Esta ensalada se pueden combinar otros ingredientes como manzana cortada en trocitos, jamón cocido en dados, alcaparras picadas…
  • En el blog podrás encontrar más recetas de ensaladas a base de patatas, como la ensalada campera, o la receta de la ensaladilla rusa de mi madre.