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Revuelto de ajos tiernos y champiñones

Receta de revuelto de ajos tiernos y champiñones

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Personas: 2 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 manojo de ajos tiernos o ajetes
  • 150 g de champiñones
  • 3 huevos (camperos o ecológicos si posible)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida (opcional)
  • Sal
Para servir:
  • Perejil picado (opcional)

Elaboración

  1. Cortar las raíces a los ajos tiernos. Cortar también el tallo por donde empiezan a salir las hojas.
  2. Quitarle la última capa a los tallos de los ajos.
  3. Trocearlos en bastones de 1 cm o 1,5 cm de grosor. Los bulbos, si son gruesos, se pueden partir por la mitad. Reservar.
  4. Limpiar los champiñones para quitarles los restos de tierra que pueda quedar. Lo mejor es frotarlos con un paño de cocina húmedo. También se pueden pasar rápido bajo el grifo de agua fría.
  5. Cortar la parte seca del tallo de los champiñones y luego partirlos por la mitad y cada mitad en 2 o 3 trozos. Reservar.
  6. Batir los huevos junto con un poco de sal y, si se desea, pimienta negra molida. Reservar.
  7. Poner a calentar agua en un cazo y cuando hierva, cocer los ajos tiernos un par de minutos. Escurrir y reservar.
  8. En una sartén a fuego medio, calentar un par de cucharadas de aceite de oliva.
  9. Cuando esté caliente, saltear los ajos tiernos unos 5 minutos. Remover de vez en cuando.
  10. Añadir los champiñones y saltear todo junto removiendo con frecuencia, hasta que los champiñones cambien de color y se vuelvan brillantes. Salpimentar.
  11. Incorporar los huevos batidos y revolver sin parar hasta que los huevos hayan cuajado al gusto.
  12. Si se desea, cuando esté casi hecho, se pude mezclar con perejil picado.
  13. Y ya está. Se puede servir espolvoreado con un poco más perejil picado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

  • Puedes utilizar otras setas para hacer este revuelto. Prueba con unas setas shiitake (las setas japonesas), queda también muy rico.
  • A mi me gusta hacer los revueltos con los ajos tiernos cortados en bastones. No obstante, los puedes cortar en rodajas finas y pocharlos en la sartén (en lugar de pasarlos por agua hirviendo).
  • Si lo deseas, se puede añadir un chorrito de leche a los huevos batidos para que queden más jugosos.
  • En el blog encontrarás más recetas con ajos tiernos. Desde el revuelto de ajos tiernos hasta una tortilla de ajos tiernos. Si buscas recetas con champiñones, te recomiendo los champiñones al ajillo o los champiñones rebozados con salsa de ajo.